Bonjour chers amis,
Ma chronique d’aujourd’hui portera sur la couleur des vins qu’on déguste. Pour les apprécier pleinement, il faut tenir compte de quatre éléments importants (couleur, nez, goût, aspect général) pour avoir un maximum de plaisir à les déguster et non tout simplement les boire. Par ailleurs, vous n’allez jamais m’entendre dire que j’ai bu tel vin, mais plutôt que je l’ai dégusté. Car pour moi, le vin n’est pas juste un breuvage, mais plutôt un aliment qui nous donne beaucoup de plaisir en accompagnement d’un repas ou comme apéro. J’estime que le vin n’est pas un produit alcoolisé proprement dit, mais plutôt un produit agricole, culturel et patrimonial. Quand on le consomme avec modération, c’est un plaisir de la vie et on apprécie un produit de la terre.
Aujourd’hui je vais vous parler de la couleur qui autrefois on appelait «robe». Je peux passer plusieurs minutes à contempler la couleur du vin que je déguste, c’est pour moi un plaisir et une détente. C’est un élément qui a une grande importance dont on a le plaisir de contempler et qui nous parle beaucoup. Voici certaines couleurs qu’on retrouve dans les vins rouges : pourpre, rubis, cerise, grenat, tuilée et orangée. Les vins jeunes sont violacés, tandis que les vieux vins virent du tuilé au marron. En observant sa couleur, on peut savoir si le vin est jeune ou vieux. Quant aux vins blancs, on remarque du : jaune vert, paille, or, ambré, jaune et topaze. Plus ils vieillissent, plus ils foncent. Les vins orange quant à eux sont faits de raisins blancs macérés avec leurs peaux et donnent une teinte orangée. (Source : vinquebec.com/la-couleur-du-vin)
Selon le livre dont je vous parle souvent (Le vin un peu, beaucoup passionnément), en novembre 1997 des scientifiques on fait une expérience avec une classe de 54 étudiants en œnologie. Les étudiants qui avaient une bonne expérience en dégustation ont chacun eu deux verres de vin, un blanc et un rouge. On leur a demandé de se concentrer pour la dégustation. Ensuite, on leur a servi à nouveau un verre de blanc, le même que celui de la première tournée et un autre verre de rouge. En réalité, il s’agissait du même blanc, teinté grâce à un colorant neutre. Les jeunes se sont laissé piéger par la couleur. Ils ont utilisé des termes correspondant à la description d’un vin rouge. Voilà la preuve que la dégustation technique n’est pas facile.
Ce que je dis toujours, c’est juste prendre quelques minutes, le temps de bien visualiser la couleur avant de déguster. En conclusion, la couleur du vin a pour moi une très grande importance, car la limpidité du vin que les vignerons réussissent à obtenir est due à leurs travaux pour le plaisir des yeux.
N’oubliez pas l’activité à venir le 20 mars prochain. J’animerai une conférence sur les vins canadiens suivie d’une dégustation au profit de la Fondation SABSA. Les places sont limitées et il reste encore quelques billets de disponibles. Pour acheter des billets, cliquez le lien ci-dessous.
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Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Code SAQ 15240541 – 16,30$ – note : 2
Je vous ai déjà parlé des vins du producteur MontGras du Chili, mais en rouge. J’ai dégusté ce délicieux blanc à 100% de Sauvignon, de l’appellation Valle del Aconcagua, qui est réputée comme l’une des régions viticoles la plus chaude du Chili.
Une belle découverte à un prix plus que correct. Une couleur d’un jaune brillant et limpide avec un nez floral et des notes d’agrumes centrées sur le citron. En bouche, une bonne acidité rafraîchissante et très savoureuse avec une petite touche de gras qui lui donne sa propre personnalité. Idéal en apéro ou avec des fruits de mer. Disponible dans 101 succursales SAQ et sur saq.com.
Code SAQ 11462112 – 16,35$ – note : 2
Il fait partie d’un des vins dont je vais parler à mon atelier sur vins canadiens le 20 mars prochain. Une visite à ce vignoble du Niagara vous séduira. Il a été créé en 1989 par deux visionnaires, Donald Triggs et Allan Jackson. En 1993, le duo a commencé à produire le vin Jackson-Triggs. Ce 100% Merlot est tout désigné pour des grillades ou des bouchées. Un grand classique du Niagara, fruité et onctueux. Des notes de cerise noire et de framboise mûre. Disponible dans 334 succursales SAQ et sur saq.com.
111 Tempranillo Sélection Spécial Rioja
Code SAQ 15460261 – 15$ – note : 2
Un délicieux vin espagnol de l’appellation de Rioja à 90% de Tempranillo et à 10% de Garnacha tintorera. Ce nouveau vin en succursale SAQ est élaboré dans la plus pure tradition familiale depuis 1890. Ce vin biologique incarne quatre générations de passion et de savoir-faire. Une couleur rouge d’une limpidité de cerise impressionnante, des arômes de fruits noirs avec un soupçon d’épices raffinées. Une bouche harmonieuse avec des fruits bien présents, des tanins souples et élégants, une belle finale et une acidité bien équilibrée. Un excellent vin sous les 20$. Idéal avec une fondue chinoise, des plats mijotés et des fromages. Disponible dans 283 succursales SAQ et sur saq.com.
Pauillac de Château Latour 2020
Code SAQ 15544158 – 153,50$ – note : 3
Dans ma chronique du 12 février dernier, je faisais mention que certains grands vins étaient offerts par loterie à la SAQ. Ce qui ne voulait pas dire que vous pouviez obtenir des produits gratuitement, mais que vous aviez la chance d’avoir le privilège d’acheter les produits que vous avez sélectionnés. Du 19 au 22 février, on pouvait participer à cette loterie dont les quantités étaient très limitées.
J’y ai participé et malheureusement, je n’ai pas pu obtenir ce grand Bordeaux qui est le 3e vin du grand Château Latour 1er grand cru classé en 1855. Le Pauillac de Château Latour est à mon avis d’une excellente qualité-prix. Il se vendait seulement 153,50$, c’était toute une aubaine. Le 2e vin du Château Latour qu’on nomme les Forts de Latour était aussi en vente dans cette loterie à 437,50 pour le millésime 2019. Le Château Latour quant à lui était à 1680,75$ pour le millésime 2016.
Si je reviens au Pauillac de Château Latour 2020, la bonne nouvelle c’est qu’il y a toujours un 2e tour pour cette loterie. Si les participants qui ont gagné ne règlent pas leur facture, les vins deviendront en vente libre sous le principe «premier arrivé, premier servi». Je vais surveiller cela pour vous. Voici le commentaire de James Suckling sur ce vin : «Il est assez massif et fruité, avec des arômes de prunes, de petits fruits, de cendre et de pierres chaudes, au nez comme en bouche. C’est un vin plein et savoureux. Un rouge juteux et intense. À boire et à savourer.» (Traduction de : jamessuckling.com)
Ce 3e vin est fait principalement de jeunes vignes du terroir moins prestigieux du vignoble et il ne correspond pas aux critères de sélection des Forts de Latour propres à chaque millésime. Il reste qu’il est produit avec la même rigueur et la même équipe du vignoble du grand Château Latour. Espérons que je serai plus chanceux au 2e tour et je vous souhaite bonne chance pour vous procurer ce grand vin unique.
C’est tout pour cette semaine et je vous souhaite un beau weekend!
