Bonjour chers amis,
J’espère que vous avez passé un beau weekend de la Saint-Valentin en profitant de mes recommandations.
Dernièrement, j’ai rencontré plusieurs membres des «trouvailles de Luc»; ça m’a fait chaud au cœur de savoir qu’ils lisaient régulièrement mes chroniques et il me plait toujours de lire vos commentaires. Cela m’encourage beaucoup de savoir que vous appréciez mes articles et c’est le but.
Je tiens à remercier Vinum Design et Vinum Grappa de me commanditer pour défrayer le coût de l’hébergement web et des applications pour réaliser mes chroniques, car il y a des frais. Ainsi, je peux me permettre de vous les offrir gratuitement. Chaque semaine, je consulte les statistiques pour connaitre le nombre de membres qui consultent mon infolettre. Vous êtes environ 70,3% à les lire. Selon un spécialiste en statistiques que j’ai consulté, la moyenne des gens qui ouvrent diverses infolettres est de 10% à 30%. Il m’expliquait qu’obtenir 70% est énorme, sans compter les gens qui sont abonnés à ma page Facebook professionnelle. Cela me motive beaucoup. Je vous dis donc un gros «merci» de me suivre.
N’oubliez pas l’activité à venir le 20 mars prochain. J’animerai une conférence sur les vins canadiens suivie d’une dégustation au profit de la Fondation SABSA. Les places sont limitées et il reste encore quelques billets de disponibles. Pour acheter des billets, cliquez le lien ci-dessous.
*** Achetez vos billets ***
Chaque samedi, quand je suis à la boutique Vinum Grappa de Québec, plusieurs clients me demandent des conseils pour le vieillissement des vins. J’ai donc pensé consacrer ma chronique de cette semaine sur ce sujet.
En fait, 80% des vins sont conçus pour une consommation à l’intérieur d’environ 1 à 2 ans. Pour les 20% qui restent, il est important de les laisser vieillir pour une bonne bonification à moyen et long terme; on parle alors de «vins de garde». Mais attention, si vous voulez en faire vieillir, vous remarquerez que dans mes chroniques, il y a toujours une recommandation de vins de garde. Ils sont généralement plus dispendieux et sont bâtis pour vieillir. Pour les vins rouges, on trouvera en général dans leur jeunesse des tanins qui sont puissants et astringents. Les grands bordeaux, les grands vins italiens, espagnols, australiens et bien d’autres ont les conditions géographiques et la qualité du terroir propices à faire des vins puissants, riches en tanins et en complexité.
Si vous commencez une collection de vins de garde, il faut prendre bien soin de prévoir un endroit approprié pour les faire vieillir dans de bonnes conditions. La température devra être stable, idéalement à 13oC avec un taux d’humidité entre 60% et 80%. Il ne devra y avoir aucune odeur extérieure comme celles provenant d’aliments qui pourraient contaminer le bouchon qui va transmettre ces odeurs au vin. Idéalement, cet endroit devra être à l’abri de la lumière et des vibrations. Les celliers réfrigérés ou un espace cave à vins sont essentiels pour les faire vieillir.
Si vous avez besoin de conseils, venez me rencontrer chez Vinum Grappa où j’aurai du plaisir à bien vous renseigner pour l’achat d’un cellier ou pour la conception d’une cave à vins. Mes collègues Julie, Ariane ou Josée sauront aussi vous conseiller pour bâtir une cave à vins. Pour les gens de la région de Montréal, la boutique Vinum Design est là pour vous aider.
Si vous voulez aller plus loin sur le sujet du vieillissement des vins, je vous recommande de lire cet excellent article. Faut-il-forcement-faire-vieillir-son-vin?
En terminant, sachez qu’il y a une différence entre un vin qui se conserve en ne s’améliorant pas nécessairement et la bonification d’un vin à moyen et long terme qui va l’améliorer. Si vous voulez déguster des vins de garde jeunes, il serait important de les décanter dans une carafe une heure ou plus à l’avance, cela va vraiment le bonifier.
Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Ca’ Bolani Pinot Grigio Friuli Aquileia
Code SAQ 13821545 – 19,45$ – note : 2
Je suis toujours à la recherche de trouvailles pour vous. J’ai reçu une offre de points bonis Inspire pour ce vin blanc et j’ai été attiré par la région du Frioul-Vénétie Julienne en Italie.
Produit à 100% de Pinot Grigio, il va apporter un grand plaisir à le déguster. Il est vinifié à 100% en cuve d’acier inoxydable, ce qui donne un vin avec tout son fruit naturel. Une belle acidité pleine de fraîcheur. Idéal en apéro ou avec un fish & chips. Disponible dans 304 succursales SAQ et sur saq.com.
Sella & Mosca Cannonau di Sardegna Riserva
Code SAQ 425488 – 20,75$ – note : 2
Les vins de la Sardaigne sont plutôt rares. Ils ont des prix toujours intéressants et sont surtout délicieux. Nous sommes ici devant un des plus vieux vins de cette île d’Italie. La maison Sella & Mosca fondée depuis plus d’un siècle est l’un des domaines viticoles les plus renommés d’Italie. Fait à 100 % du cépage typique de la Sardaigne, le Cannonau. Cette île rustique est d’une beauté enchanteresse.
Un vin d’un rouge pourpre avec un bouquet intense de violettes et de fruits rouges confiturés accentués par des notes balsamiques et d’herbes sauvages. En bouche, généreux avec une belle souplesse et du caractère à l’image de cette région. Idéal avec des charcuteries, de la pizza ou une pièce de viande marinée. Disponible dans 184 succursales SAQ et sur saq.com.
Château Puyfromage Francs Côtes de Bordeaux
Code 33605 SAQ 33605 – 18,95$ – note : 2
C’est un classique qui existe depuis longtemps. À moins de 20$, vous allez en avoir pour votre argent. Toujours bien fait, le Puyfromage de l’appellation Côtes de Bordeaux est produit avec des cépages typiquement bordelais : Merlot à 72%, Cabernet-sauvignon à 18% et Cabernet franc à 10%.
Avec sa couleur rouge-violet et limpide, on retrouve un nez de framboises et de cassis. Une bouche soyeuse et délicate, avec un bel équilibre entre son acidité et ses tanins souples. Un vin avec les caractéristiques d’un bon bordeaux générique qui a toute la typicité de la région. Il sera un bon compagnon avec une fondue chinoise, une brochette de poulet ou un mijoté de bœuf aux légumes. Disponible dans 374 succursales SAQ et sur saq.com.
Le Comte de Malartic Pessac-Léognan 2022
Code SAQ 15297943 – 45,25 $ – note : 3
Pour faire suite à ma chronique des vins à faire vieillir, voici une bouteille à conserver dans votre cellier. Le millésime 2022 fait consensus comme l’une des grandes années de l’ère moderne. Des conditions climatiques très favorables ont façonné des vins aux qualités exceptionnelles. (Source : saq.com)
Il y a quelques années lors d’une loterie de la SAQ pour les vins rares et prestigieux, j’ai eu la chance d’en obtenir quelques bouteilles. Je les ai reçues en octobre 2025 et les ai entreposées dans mon cellier.
Situé depuis des siècles sur la plus belle croupe de Graves à Léognan, le Domaine s’étend sur 73 hectares dont 7 pour de blanc. Réputé dans le monde entier pour ses vins à la fois intenses, complexes et élégants, le Château Malartic-Lagravière est un des seuls six crus bordelais classés tant en blanc qu’en rouge. Ici on parle du second vin, Le Comte de Malartic (appelé la réserve de Malartic jusqu’en 2019) en rouge et blanc ont chacun leur assemblage unique et leur identité aromatique. Issus du terroir de Malartic, ils reçoivent les mêmes soins que le Grand Cru et reflètent eux aussi l’identité du cru. Avec un assemblage porté sur le fruit et plus accessible, ils sont très expressifs dès leur jeunesse. Un exemple d’équilibre et de gourmandise. (Source : malartic-lagraviere.com)
Je suis fier d’avoir mis la main sur quelques bouteilles. J’ai pris note qu’il sera prêt à déguster en 2029-2030. Ne laissez pas passer la chance d’en obtenir; il reste seulement 500 bouteilles disponibles exclusivement sur saq.com.
C’est tout pour cette semaine, bon weekend et bonnes dégustations!
