Bonjour chers amis,

Nous sommes à la fin du printemps et au début de l’été, les vins blancs, rosés, mousseux et champagnes sont les grandes vedettes de cette période. J’ai pensé vous en parler exclusivement et vous donner des trucs pour les refroidir quand ils sont à la température de la pièce. Les températures de service idéales varient en fonction de la couleur et du type de vin. Les rouges tanniques par exemple, n’ont pas besoin d’être refroidis si les bouteilles sortent de la cave ou du cellier dont la température est de 13°C. Ils se servent normalement entre 16°C et 19°C.

Voici les températures idéales de service.

Le vin rouge léger ou jeune, entre 13°C et 16°C
Le vin blanc sec de prestige, entre 13°C et 14°C
Le vin rosé et le vin blanc sec ordinaire, entre 8°C et 12°C
Le champagne millésimé, entre 9°C et 12°C
Le champagne non millésimé et le vin liquoreux, entre 7°C et 8°C

Il existe plusieurs méthodes ou astuces pour refroidir les vins quand même assez rapidement : le seau à glace, le refroidisseur à vin (Vacuvin) ou le congélateur.

J’aime bien le seau à glace, surtout pour les champagnes et les mousseux. Placez la bouteille dans le sceau, ajoutez des glaçons et remplissez-le d’eau fraîche jusqu’au collet de la bouteille. Normalement, en 8 et 12 minutes, vous avez une bonne température, entre 8°C et 9°C. Mais attention, le rosé et le blanc prennent entre 5 à 8 minutes pour arriver à la bonne température, soit entre 8°C et 12°C. Le danger avec le seau à glace, c’est d’y laisser la bouteille trop longtemps et le vin sera trop froid.

Le refroidisseur à vin est très pratique aussi, personnellement, j’en ai toujours 3 à 4 dans mon congélateur. Le Vacuvin est un genre cylindre de plastique rembourré d’une gélatine qui devient très froide. On y insère la bouteille et ses parois vont transmettre le froid aux liquides. Quand je sors ma bouteille du cellier, elle est déjà à 13°C; avec le Vacuvin, en 8 minutes chrono, mon blanc ou mon rosé est à la bonne température. Pour les champagnes et les mousseux, on attend environ 12 minutes. C’est un article pratique sans avoir besoin de glace.

Le congélateur. Il ne faut pas hésiter à placer une bouteille de vin au congélateur, mais attention de ne pas l’oublier! Elle peut exploser ou le bouchon peut sauter. La cause? En gelant, le volume du liquide augmente. Pour rafraîchir plus rapidement le vin au congélateur, mon fil m’a donné un truc. Enveloppez la bouteille d’un torchon humide ou de papier essuie-tout mouillé. Trente minutes devraient suffire, prenez garde : une bouteille très froide au congélateur ne signifie pas que le vin l’est également. Avoir un thermomètre à vin est pratique.

Les pierres à whisky : à glisser dans le verre; peut être utile pour les vins, si l’on met de côté l’aspect étrange de blocs solides dans son verre de vin. Si vous choisissez ce type de matériel qui est conçu plutôt pour refroidir les spiritueux, je vous conseille d’utiliser les pierres en inox ou en granit qui emmagasinent une grande quantité de froid. Celles en plastique sont à bannir, car vous allez vraiment contaminer les saveurs du vin.

En terminant, à ne pas oublier, l’été quand la température très chaude et vous êtes sur la terrasse, il est préférable de servir le vin à une température plus froide. Un vin dans son verre perd environ 1 degré par 5 minutes.

Place aux trouvailles. Cette semaine, je vous offre un article destiné exclusivement aux vins rosés, blancs, mousseux et champagnes. Voici mes suggestions.

Jean-Paul Scieur Brut

Code SAQ 12719223 – 49$ – note : 3

En faisant mon magasinage à la SAQ de L’Ancienne-Lorette, j’ai remarqué cette bouteille de champagne à seulement 49$, elle a piqué ma curiosité. Je ne connaissais pas le producteur Jean-Paul Scieur. J’ai fait des recherches, et j’ai trouvé l’information sur monsieurbulles.com. François et Jean-Paul Scieur sont deux Champenois ayant immigré au Québec il y a une trentaine d’années pour s’installer en tant que vignerons à Magog, dans les Cantons de l’Est au Québec. Leur domaine Le Cep d’argent est aujourd’hui devenu une institution en matière d’effervescence dans la belle province.

Représentant la 6^e génération de sa famille récoltante en Champagne, Jean-Paul bénéficie de l’avoir de vignes, issues du côté maternel (famille Bérat), qu’il partage avec ses deux frères et ses deux sœurs. Tous ont décidé aujourd’hui de voler de leurs propres ailes. Michel Scieur fait vinifier ses raisins par deux coopératives (Champagne Scieur & Fils), Marie-Jeanne Scieur et son mari Jean-Pierre Uriel font élaborer leur vin par les coopératives (Champagne Uriel), enfin, Jean-Paul et François Scieur récupèrent leur champagne de la coopérative. Le champagne JP Scieur est uniquement disponible au Québec.
Source : monsieurbulles.com

Quelle belle découverte! Je l’ai dégusté avec des amis et on l’a trouvé vraiment excellent. J’ai rarement vu un champagne avec autant de bulles fines qui n’en finissaient plus. Des arômes de pain grillé, d’orange et d’ananas en toute subtilité. Un champagne à un prix incroyable. On serait portés à dire que c’est un champagne presque québécois… Le seul problème, sa distribution est très limitée en succursale SAQ. Seulement 21 succursales en ont encore en stock. Il est important de bien vérifier avant de vous déplacer.

Pink Slip Rosé 2021 Megalomaniac

Disponible seulement au vignoble – 20,95$ – note : 2

J’ai eu la chance de déguster ce rosé de mon ami John Howard, du vignoble Megalomaniac de la péninsule du Niagara en Ontario. Gagnant d’une médaille de bronze WineAlign National Wine Awards of Canada. Une belle couleur rose avec une intensité de pétales de rose. Des arômes de bonbon et de fraise. En bouche, une acidité rafraîchissante avec une bonne structure et un petit côté d’amertume qui lui donne une certaine personnalité.

Si vous avez l’intention d’aller faire un tour dans les vignobles de l’Ontario, faites une escale au vignoble pour le déguster; vous serez très bien reçus et régalez-vous à leur restaurant où il vaut la peine de prendre un bon repas. Vous allez vivre une belle expérience. Je l’ai dégusté en apéro avec des petites bouchées de saumon fumé.

Bonny Doon Vineyard Vin Gris de Cigare 2022

Code SAQ 10262979 – 18,95$ – note : 3

C’est le fameux rosé de Bonny Doon; l’original producteur Randall Graham est fasciné par le style des vins du Rhône. Son vignoble en Californie les réussit très bien. Produit avec du Cinsault à 50%, du Grenache à 43%, de la Clairette à 5% et du Mourvèdre à 2%, cépages très typiques de la région du Rhône.

Une couleur rose plutôt foncé, qui tire vers la truite rose, des notes de pêche, de fleurs de rosiers. Une bouche bien sèche avec une touche d’amertume et une finale agréable. Il y a quelques années, il était en quantités très limitées au Québec. Randall a augmenté ses allocations de caisses pour le plaisir des Québécois. Idéal avec le homard et les prises de pêche. Disponible dans plus de 119 succursales SAQ dont 119 bouteilles sur saq.com.

Left Coast Estate The Orchard Willamette Valley 2021

Code SAQ 14453692 – 27, 90$ – note : 2

Un excellent blanc que j’ai dégusté en famille. De Willamette Valley, la région la plus qualitative d’Oregon. Quand on parle de Willlamette, on parle de grand vin de qualité. En dégustation, cela nous confirme cette qualité par sa belle couleur jaune dorée et limpide.

Le Left Coast Estate est à 100% pinot-gris, avec un nez minéral et des arômes fruités comme l’ananas, la pêche et la pomme verte en subtilité. En bouche, légèrement gras, belle acidité fraîche et bien droite avec une bonne longueur. Idéal avec des poissons comme de l’omble de fontaine, des huîtres ou tout simplement en apéro. Disponible dans 23 succursales SAQ en quantités limitées.

Henri Bourgeois En Travertin 2021

Code SAQ 412312, 34,50$ – note : 3

Vous connaissez certainement l’admiration que j’ai pour la famille Bourgeois en Sancerre, dont j’ai eu le plaisir de recevoir Jean-Marie, le fils d’Henri. Henri Bourgeois est une très grande sommité en Sancerre et aussi en Pouilly-Fumé. Je suis très heureux de vous présenter ce pouilly-fumé qui est disponible en ce moment en succursale SAQ. Je vous rappelle que la région de Pouilly-Fumé est juste à côté de Sancerre dans la vallée de la Loire.

À 100% sauvignon, il présente une belle couleur lumineuse d’or vert. Une fraîcheur croquante, des notes exotiques et une longueur exceptionnelle. Au-delà de sa minéralité rafraîchissante, ce grand vin a un nez exotique, une bouche puissante et persistante. Idéal avec le fromage, les fruits de mer et les prises de pêche. Disponible dans plus de 151 succursales SAQ et plus de 500 bouteilles sur saq.com.

Bonne dégustation, et je vous souhaite un beau weekend!

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

Pour faire suite à mes messages concernant ma nouvelle page professionnelle Facebook, plusieurs d’entre vous qui sont abonnés à mes infolettres m’ont demandé s’ils vont continuer de recevoir mes courriels. Oui, les abonnés vont toujours les recevoir, le seul changement apporté est destiné à ceux et celles qui préfèrent me lire sur Facebook.

Nous sommes déjà rendus au mois de juin et l’été est à nos portes. Le 22 mai dernier fête des Patriotes, je suis allé visiter en famille Saint-Pierre le Vignoble à l’île d’Orléans. J’y ai été accueilli par Mme Christiane Grégoire copropriétaire et par sa sœur Ginette, des personnes tellement chaleureuses et gentilles. J’ai aussi rencontré M. Jacques Beaudoin copropriétaire, le conjoint de Christiane. J’ai fait la connaissance de leur fils Patrick qui est la relève de l’entreprise.

Dans ma chronique de la semaine dernière, je vous ai parlé du pouilly-fumé Domaine Chauveau La Charmette, dont Benoît Chauveau et son épouse Emmanuelle sont à la tête de l’entreprise et leur fille Lise apporte son soutien. Ici au Québec, à l’île d’Orléans nous vivons aussi une belle histoire de relève. Patrick est âgé de 40 ans et a une belle petite famille de trois enfants. Il est psychologue de profession et a suivi une formation d’un an en Alsace pour se perfectionner. J’ai eu le plaisir de discuter avec lui de ses beaux projets pour faire grandir l’entreprise. Déjà, il a réussi à placer deux de ses vins blancs en succursale SAQ. Il s’agit de l’Envol 2021 et Rêverie 2021. Ces deux des vins ont été gagnants de médailles à la Coupe des nations, ce concours dont je vous ai parlé dans ma chronique du 18 mai dernier. Je vais revenir sur le sujet dans ma chronique du 8 juin prochain. Cette semaine, je vous présente leur rosé 2022 et le mousseux Allegro que j’ai dégusté à mon brunch familial, directement dans le vignoble.

Place à mes trouvailles.

Allegro 2020, Saint-Pierre le Vignoble

Disponible seulement au vignoble – 28,95$ – Note : 2

Je l’ai dégusté au brunch familial lors de la fête des Patriotes, directement dans le vignoble où le soleil était au rendez-vous. C’est un mousseux élaboré par la méthode traditionnelle comme en Champagne.

Composé des cépages hybrides Acadie blanc, Frontenac blanc et Vidal ; vieilli pour un minimum 12 mois sur lattes. Un pur délice, avec une belle couleur jaune pâle et des bulles fines bien présentes. Des arômes de fleurs blanches, des notes de melon, de pomme et de poire. En bouche, que de la fraîcheur, de l’élégance, brut, donc très sec. Il a bien accompagné les fromages, les viennoiseries et les fruits frais.

Rosée Matinale

Disponible seulement au vignoble – 17,95$ – Note : 2

En fin de journée sur la terrasse avec le beau coucher de soleil, j’ai dégusté ce magnifique rosé, qui porte très bien son nom, car sa couleur est d’un beau rose pâle et limpide. Il est composé des cépages hybrides Radisson, Frontenac blanc et Marquette.

Au nez, que de la fraîcheur rappelant celle de la rosée matinale sur la pelouse. Des arômes de fraise tellement prédominants qu’on a l’impression de humer de belles fraises fraîches. En bouche, très sec avec une petite pointe d’amertume qui en finale lui donne une belle structure et une belle personnalité. Idéal en apéro ou avec une entrée de tomates, bocconcini et huile d’olive.

Aubert & Mathieu Corbières Marie Antoinette 2021

Code SAQ 14713061 – 21,30 $ – Note : 1

Quelle belle découverte j’ai faite en magasinant. Un vin du Languedoc-Roussillon de l’appellation Corbières au sud-ouest de la France. Non seulement ce vin est délicieux et bien fait, mais l’histoire de leurs créateurs Aubert et Mathieu est extraordinaire. Je vous invite à regarder leur vidéo
pour mieux connaitre ces deux jeunes passionnés qui font des vins hors de l’ordinaire.

Ils produisent des vins frais, élégants et modernes. Ils y travaillent avec plus de 20 vignerons de la région ; leurs raisins sont bio, leurs vins sont gourmets et à leur image, sans prétention, mais très authentiques. Cette cuvée est composée de grenache à 60% et de syrah 40%. Un vin à découvrir sans faute. Idéal avec un filet mignon grillé sur le BBQ ou un fromage doux. Disponible dans seulement 30 succursales SAQ, en quantités limitées.

Clos Saint-Jean Châteauneuf-du-Pape 2020

Code SAQ 15020717 – 59,25 $ – Note : 3

Toujours dans la thématique des semaines précédentes où je parlais des crus de la côte du Rhône, celui-ci est probablement le plus connu et le plus populaire. Saviez-vous que l’appellation Châteauneuf-du-Pape est une des seules appellations qui est autorisée à utiliser jusqu’à 13 variétés de cépages? Seulement 8 cépages rouges (grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, courtoise, muscardin, vaccarèse, terret) et 5 cépages blancs (roussanne, clairette, bourboulenc, picpoul et picardan). Environ 5 cépages les plus plantés seront utilisés. Par exemple, ce Châteauneuf-du-Pape utilise 4 cépages parmi les plus populaires et qui donnent d’excellents résultats : 75% de grenache, 15% de syrah, 5% de cinsault et 5% de mourvèdre.

Le Clos Saint-Jean est un de mes préférés avec sa belle couleur rouge-rubis très limpide et beaucoup d’intensité. Des arômes floraux, de fruits rouges et d’épices. En bouche, beaucoup de fraîcheur, des tanins bien présents, tout en souplesse et bien structuré. Le 2020 est encore très jeune, mais a un grand potentiel de vieillissement ; si vous voulez le déguster ce weekend, mettez-le en carafe pour 2 à 3 heures. Je l’ai dégusté en mars dernier et je vais le faire à nouveau ce weekend. Idéal avec une belle pièce de viande marinée cuite sur le BBQ, de l’agneau ou encore un magret de canard aux figues. Disponible dans plus de 67 succursales SAQ.

C’est tout pour cette semaine. Je vous souhaite un beau mois de juin avec beaucoup de soleil et de belles rencontres avec la famille et les amis.

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

C’est incroyable comme le temps passe vite, la semaine prochaine, nous serons déjà en juin, les plus belles journées d’été sont devant nous. Il sera très agréable de recevoir et de profiter de cette belle saison pour déguster d’excellent repas sur le grill, en pique-nique et bien sûr déguster des vins rafraîchissants.

Je me suis fait demander si j’ai dégusté tous les vins que recommande. Effectivement, je les ai tous dégustés, à l’exception de quelques vins de garde. Quand je n’en ai pas eu la chance, je me fie à la fiche technique du producteur et aux critiques de plusieurs chroniqueurs. Je fais également des recherches plus poussées pour me faire une bonne idée de la qualité du produit. Avec mon diplôme de conseiller en vins (sommelier) obtenu en 1985 et mes années d’expérience, je suis en mesure de bien vous conseiller. Je participe régulièrement à des dégustations de groupe où j’ai la chance de déguster de grands vins et je prends toujours des notes.

Par ailleurs, j’ai des groupes d’amis avec qui des soupers sont organisés. La personne qui reçoit prépare le plat principal avec choisit le vin en accord. Les autres participants se chargent d’un service en particulier : les bouchées et le vin pour l’apéro, les entrées et le vin assorti, le dessert et le vin assorti. De cette façon, je suis toujours en mode dégustation pour mes chroniques et je pose beaucoup de questions aux participants pour connaitre leur appréciation des vins dégustés et je prends des notes. Je fais souvent de belles découvertes. J’ai plusieurs amis qui ont adopté cette façon de recevoir dans le but de partager. Car il ne faut jamais oublier que le monde du vin est un monde à partager.

Concernant le choix des vins pour mes chroniques, cela va comme suit. Normalement, du lundi au jeudi je ne bois pas de vin pour un bel équilibre de vie. Le jeudi ou le vendredi, c’est ma journée de magasinage. Je visite quelques succursales SAQ à la recherche de nouveaux produits et je fais l’achat de mes vins pour la fin de semaine. Pour faire suite à mes dégustations du vendredi, du samedi et du dimanche en famille ou avec des amis, si ces vins passent au conseil, je vais vous les recommander. Le lundi, je rédige ma chronique.

Ma méthode d’écriture est pour moi un beau passe-temps qui me passionne et je me fais plaisir.

Place aux trouvailles.

Château Puech-Haut 2022 Argali Pays d’oc

Code SAQ 11629891 – 22,50$ – note : 2

Je cherchais un bon rosé pour accompagner des pâtes avec du homard. Je l’ai trouvé à la succursale des Galeries de la Capitale (Québec). Il présente une personnalité assez goûteuse et bien structurée pour accompagner un plat de poisson ou de fruits de mer. Provenant du Languedoc-Roussillon, pays d’oc au sud-ouest de la France, il est produit avec des cépages très typiques de la région : du Grenache à 60% et du Cinsault à 40%. Le Château Puech-Haut a comme œnologue-conseil le célèbre Michel Roland.

Une couleur rose très pâle aux arômes de fraise, légèrement de rose avec une belle puissance olfactive. En bouche, une belle présence d’amertume et une bonne acidité. Ce rosé est fait pour accompagner un plat à la table ou des rillettes de saumon en apéro. Il est disponible sur saq.com et dans plus de 181 succursales SAQ.

Domaine Chauveau La Charmette Pouilly Fumé 2020

Code SAQ 14928715 – 26,10$ – note : 2

Le domaine Chauveau est un autre beau pouilly-fumé de la région de la Loire que j’ai découvert. Ce domaine a 4 appellations en 17 hectares de vignes où la production de vin annuelle est d’environ 200 000 bouteilles. Le domaine produit des pouilly-fumés, des pouilly-sur-Loire, des sancerres et des Coteaux du Giennois qui est une appellation plus récente. Benoît Chauveau et son épouse Emmanuelle sont à la tête de l’entreprise, et depuis 2021 leur fille Lise ingénieure agronome œnologue, apporte son soutien pour en faire un producteur de la Loire qui a un beau potentiel.

Il est composé à 100% de sauvignon, cépage très typique de la Loire. Un jaune doré et brillant. Des arômes de calcaire, minéral, agrumes bien dosés. En bouche, bien droit avec une acidité bien équilibrée et un soupçon d’amertume aux saveurs de fruits; une belle structure rafraîchissante. À 26,15$, c’est une aubaine. Je l’ai dégusté avec des huîtres légèrement citronnées. Disponible dans 39 succursales SAQ.

Domaine Ruet Côte de Brouilly 2020

Code SAQ 15124891 – 25,50$ – note : 2

Lors de mon magasinage à la succursale SAQ des Galeries de la Capitale, le sympathique conseiller en vins Patrick m’a fait déguster ce vin à l’aveugle. Je l’ai trouvé tellement agréable. Ce Côte de Brouilly, un gamay à 100% est un cru du Beaujolais. Au sud de la Bourgogne, on retrouve les beaujolais avec leurs 10 crus, dont le côte de Brouilly. Le domaine Ruet est un cru du Beaujolais depuis 1926. Aujourd’hui, le domaine est opéré par la propriétaire Katy, fille de Jean-Paul Ruet. En 2005, Katy a épousé David Duthel et ils exploitent le domaine depuis maintenant 2010.

Le domaine de 20 hectares de vignes s’étend sur des coteaux magnifiquement exposés au sud. Le domaine exploite 9 crus du Beaujolais, dont le Côte de Brouilly. Le Côte de Brouilly 2020 a une belle couleur rouge-rubis d’une grande pureté. Des arômes de framboises, d’épices et des effluves floraux. En bouche, beaucoup de fraîcheur, bel équilibre avec des tanins souple et soyeux. Bonne structure qui donne l’impression de déguster un grand pinot noir. Idéal pour les journées d’été où on cherche des vins rouges souples avec de la fraîcheur. Faites-en provision pour accompagner les soupers sur le BBQ. Quantités limitées dans seulement 41 succursales SAQ et 33 bouteilles sur saq.com.

E. Guigal Crozes-Hermitage 2020

Code SAQ 739243 – 30,50$ – note : 3

Pour faire suite autres vins de garde que je j’ai dégustés le 1er mai dernier dont le thème était les Côtes du Rhône, je vous présente le Crozes-Hermitage, une autre commune avec sa propre appellation, un cru des Côtes du Rhône. Produit par la réputée maison Guigal dont le sérieux en fait des vins de réputation mondiale. Ce Crozes-Hermitage 2020 est composé à 100% de Syrah, cépage très important en côte du Rhône.

Il est assez corsé, avec beaucoup de fruits confits, encore très jeune, mais déjà très agréable à déguster avec une mise en carafe d’au moins quelques heures. Belle couleur rouge-grenat intense. Des arômes végétaux de champignons, de truffes, de thym; un peu de vanille et de poivre, une grande complexité. En bouche, de beaux tanins bien présents et une sensation de fruits confiturés, et une bonne longueur. C’est une bouteille à se procurer pour les BBQ de viandes goûteuses et aussi pour cet automne avec les viandes de gibier. Une bonification pour les 5 à 10 ans à venir sans problème. Disponible dans plus de 88 succursales SAQ et 101 bouteilles sur saq.com.

Voilà pour cette semaine, je vous souhaite un beau weekend.

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

J’espère que vous avez passé une belle journée de la fête des Mères. Enfin, le beau temps est arrivé et on voit les petits bourgeons sortir et reprendre vie. Mais les producteurs vinicoles sont craintifs, tant que le mois de mai n’est pas terminé, un gel de seulement quelques heures peut être très déterminant et mettre en danger leur récolte 2023.

Souvent, on me demande si les fameux concours de vins et spiritueux sont faits d’une façon sérieuse. En général oui, les organisateurs de ces concours sont des gens très sérieux et ils choisissent bien la connaissance et le bon sens des dégustateurs. La plupart des jurés sont des professionnels en dégustation avec une grande connaissance en œnologie. Mais un vin qui a remporté une médaille, ne signifie pas automatiquement qu’il va corresponde à votre goût ou qu’il soit exceptionnel. Tout dépend du concours et de la réputation de l’organisation qui en est responsable.

Dans les sélections de vins pour mes chroniques, quand je remarque qu’un vin a gagné une médaille, je le mentionne seulement si je connais le sérieux du concours. Le concours Les Sélections mondiales des vins Canada est dirigé par M. Réal Wolf, une personnalité bien connue pour son sérieux et ses connaissances en vins. Ce grand concours est sous l’égide de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et de la Fédération mondiale des grands concours internationaux de vins et spiritueux (VINOFED), deux organismes qui encadrent les règles de conduite des grands concours internationaux de vins. Il y a un échantillonnage de grands professionnels en vins qui proviennent de partout sur la planète.

Il existe aussi La coupe des nations, un concours exclusif destiné aux vins et spiritueux québécois et dirigé par Mme Lyne Pelletier, une passionnée. Le jury est composé de professionnels d’expérience et a eu lieu le 15 mai dernier. Le dévoilement des producteurs et produits médaillés se fera devant le grand public le 27 mai à 11 h au Grand Marché de Québec. Vous êtes tous invités à cette remise de médailles en présence des coprésidents, messieurs Frédéric Sanchez, Consul général de France et Pierre Fitzgibbon, ministre de l’Économie, de l’Innovation et de l’Énergie du Québec. C’est une belle expérience à vivre.

Voici un reportage qui saura vous intéresser : Coupe des nations : dans les coulisses d’un concours de dégustation d’alcool.

Place aux trouvailles.

Frescobaldi Alie Rosé 2022

Code SAQ 13681714 – 24,35$ – note : 2

Voici le nouveau millésime 2022 de la maison italienne Frescobaldi, une des plus belles de Toscane. Fait de Syrah à 95% et de Vermentino à 5%; remarquez que la syrah n’est pas un cépage typique de la Toscane. Je dois vous avouer qu’il vaut son prix, car il est vraiment parfait, non seulement comme rosé, mais tout simplement comme vin.

Belle couleur rose moyennement intense et d’une grande brillance. Des arômes de pamplemousse, de rose et de pêche. En bouche, son acidité donne un vin de fraîcheur et de saveurs de fruits frais. L’équilibre est au rendez-vous. Excellent en apéro, personnellement je le préfère avec une salade de tomates et bocconcini arrosés d’une excellente huile d’olive. Surveillez son arrivage. Il est disponible sur saq.com et il sera bientôt dans plusieurs succursales SAQ.

Fournier Père et Fils Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux 2019

Code SAQ 14959984 – 33,25$ – Note : 2

Je suis allé rencontrer le très sympathique conseiller en vin Nicolas Médieux de la succursale SAQ des Galeries de la Capitale, afin de lui demander s’il avait un bon blanc dont je ne devrais passer à côté. J’avais un Sancerre en tête. Il m’a vite recommandé ce magnifique Pouilly-Fumé situé juste à côté de Sancerre dans la Loire. Il vaut son prix.

Je vous parlais plus haut des concours de vins et spiritueux; parmi les milliers de vins qui ont été soumis à l’aveugle par Wine and Spirits de San Francisco et New York, la famille Fournier qui produit du vin depuis 1926 a été sélectionnée parmi les 100 meilleurs domaines dans le monde en 2021 ainsi qu’en 2022. J’ignorais cette information.

C’est un magnifique vin blanc à 100% Sauvignon, cépage typique de la Loire. Belle couleur jaune modérément dorée et brillante. Des arômes de pêche, d’ananas et légèrement d’agrumes. Son acidité bien équilibrée apporte du bonheur et de la fraîcheur en bouche. Un beau vin pour le homard ou les huîtres. Disponible dans plus de 111 succursales SAQ.

Ricasoli Brolio Chianti Classico

Code SAQ 3962 – 24,45$ – note : 2

Le Brolio Ricasoli est un grand classique ici, il fait partie des vins italiens préférés des Québécois. Un chianti classico fait à 95% de Sangiovese et 5% de Colorino.

Beau rouge rubis brillant et intense. Des arômes végétaux, d’épices, de cerise mûre et de framboise. En bouche, élégant, frais, avec des tanins souples et une belle longueur. Un vrai classique. Agréable à déguster, une valeur sûre pour les BBQ ou des pâtes comme des gnocchis aux tomates et à la saucisse italienne. Toujours disponible dans plus de 294 succursales SAQ.

E. Guigal Gigondas 2019

Code SAQ 14991132 – 46,50$ – note : 3

La semaine dernière, je vous parlais de la maison Guigal en côte du Rhône. Cette semaine, je vous présente une autre belle commune de la côte du Rhône, le Gigondas classé cru depuis 1971. Gigondas du méridional, est plus au sud dans la côte du Rhône. Je l’ai dégusté au début du mois et j’ai beaucoup aimé sa souplesse et la richesse de ses fruits.

Belle couleur rouge vif tirant sur la cerise. Au nez, des arômes floraux comme le tilleul et la violette, des arômes fruités rappelant la cerise bien mûre et un soupçon de framboise. Il est composé de cépages typiques de la côte du Rhône : Grenache à 70%, Syrah à 20% et Mourvèdre à 10%. Ce Gigondas est toujours agréable à déguster; comment ne pas aimer les vins Guigal et surtout leurs crus. Il sera à son meilleur d’ici 5 à 8 ans. Aussi, après quelques heures en carafe, il vous plaira certainement. Disponible dans 48 succursales SAQ.

C’est tout pour cette semaine et je vous souhaite un beau weekend!

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

Je dédie cette chronique à toutes les mamans. En cette période de la fête des Mères qui s’annonce, les rosés sont très populaires et les gens vont en consommer beaucoup plus que normalement. Après une partie de golf par une journée chaude et ensoleillée, sur le bord de la piscine ou encore comme apéro, le rosé est un vin rafraîchissant et désaltérant. C’est un excellent compromis entre un blanc et un rouge, dépendamment de son caractère et de sa structure.

Sa couleur peut être pâle, saumon, comme la fleur de rose ou plus foncée tirant vers le rouge. On retrouve très fréquemment six arômes dans un vin rosé. La plupart sont la fraise, la framboise, le pamplemousse, la banane, la pêche et la fleur de rose.

Il existe maintenant dans la gamme «Le nez du vin», un coffret de 6 arômes pour rosés à 69,95$ disponible chez Vinum Grappa. J’ai démarré cette entreprise en 1999 et j’y suis maintenant consultant tous les jeudis en après-midi et tous les samedis ; je conseille les clients sur les accessoires et les celliers, afin de mieux consommer leurs vins et cocktails

Comment fait-on un rosé?

Ce n’est pas le fait d’ajouter un peu de vin rouge dans le vin blanc lors de la fermentation du moût (jus de raisin frais) qui va faire un vin rosé. Par contre, cette méthode est parfois utilisée pour élaborer des champagnes rosés. La Champagne est la seule région qui peut utiliser cette méthode. Mais la plupart des producteurs de champagne vont plutôt utiliser la méthode standard que je vais vous expliquer plus loin. À noter que les producteurs champenois qui utilisent cette méthode n’ont droit qu’à utiliser 5% de vin rouge.

C’est avec des cépages à peau rouge et à jus blanc qu’on va produire des vins rosés. On retrouve plusieurs cépages dans leur élaboration : cabernet-sauvignon, syrah, pinot noir, pinot meunier, grenache et bien d’autres. La méthode la plus populaire est celle de la macération pour un vin rosé de presse. Après avoir pressé le jus du raisin, on va laisser la pigmentation de la peau du raisin donner une couleur rose. Normalement, la norme est de laisser la peau entre 2 à 20 heures durant la fermentation, dépendamment de la couleur et des arômes qu’on veut obtenir par la signature du producteur et les traditions de la maison.

Contrairement à ce qu’on peut penser, le rosé est généralement vinifié à sec. La grande majorité des rosés va donner de 1 à 5 g de sucre par litre, donc très sec. Sommairement, c’est la façon de faire du rosé, qui est dans le décor des après-midis de vacances et des belles soirées d’été. Ou bien, on aime à le découvrir et voir ses propres caractéristiques et sa personnalité. La région française de la Provence a l’excellente réputation de faire des rosés exceptionnels ; mais aujourd’hui, beaucoup de pays font des rosés de grande qualité, dont le Québec. Vous pouvez organiser un souper ou pique-nique tout en rosés et vous allez sûrement passer de bons moments de détente et de plaisir, surtout avec un beau verre spécialement conçu pour les rosés.

Je vous rappelle que sur chaque page du site, vous avez un moteur de recherche en haut à droite. En tapant un mot, vous pouvez toujours vous référer à un article précédent ou trouver un accord vins et mets dont j’ai déjà parlé.

Place à mes trouvailles.

Ruffino Prosecco Rosé Extra Dry

Code SAQ 13330682 – 18,10$ – note : 1

Voici de belles bulles pour souligner la fête des Mères, pour le brunch ou l’apéro. Le 3 mai dernier lors de l’activité «Le printemps à l’italienne», les convives ont eu la chance de déguster le nouveau prosecco rosé de la maison Ruffino. L’invité spécial de la soirée, M. Beppe D’Andrea, ambassadeur de la maison Ruffino, était de passage à Québec. Il expliquait que le défi pour avoir un excellent rosé était de bien doser le Pinot noir avec le Glera, cépage très typique pour les proseccos. Ici, on retrouve 85% de Glera et 15% de Pinot noir, d’où l’importance d’avoir une régularité constante de sa couleur et de ses saveurs.

Ruffino a très bien réussi. Une belle couleur rose pâle et délicate, très agréable à regarder, des arômes de framboise et de fleurs de printemps qui dégagent beaucoup de fraîcheur. En bouche, belle acidité qui vient bien doser le sucre et qui donne un mousseux sec et agréable. Quelques dames présentes à cette soirée m’ont suggéré que ce serait un excellent mousseux pour la fête des Mères. Disponible dans plus de 110 succursales SAQ.

Gabriel Meffre Côtes du Rhône Saint-François 2021

Code SAQ 14837004 – 18,40$ – note : 2

Un excellent blanc que j’ai dégusté la semaine dernière ; les blancs de la côte du Rhône sont de belles découvertes à faire. La maison Gabriel Meffre produit toujours des vins très typiques de la région avec des cépages comme le Grenache à 50 %, le Viognier à 30 % et le Clairette à 20 %. Une belle couleur jaune dorée et brillante. Au nez, le Viognier présente des arômes de fleurs de printemps et de parfum délicat. En bouche, du fruit et des saveurs délicates et rafraîchissantes.

On n’a pas souvent l’occasion de déguster des blancs des côtes du Rhône. C’est une chance à saisir et un succès assuré. Idéal pour le brunch de la fête des Mères dimanche prochain ou avec le homard. Disponible dans plus de 252 succursales SAQ dont 36 bouteilles sur saq.com.

Glenelly Estate Reserve 2015

Code SAQ 11605785 – 23,50$ – note : 3

C’est toute une belle découverte que j’ai faite la semaine dernière avec ce délicieux vin rouge de l’Afrique du Sud. Le Glenelly Stellenbosch Estate Reserve 2015 est vinifié à la bordelaise et ce n’est pas surprenant, car May-Eliane de Lencquesaing a revitalisé Glenelly Estate après avoir été propriétaire pendant une trentaine d’années du fameux Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande de Pauillac.

Cet excellent produit est composé Cabernet-sauvignon à 35 %, de Merlot à 30 %, de Syrah à 20 % et de Petit verdot à 15 %, cépage très typique bordelais. Quel vin, avec une belle maturité du millésime 2015. Couleur rouge profond et intense de cerise bien mûre, des notes florales comme le tilleul, des notes végétales rappelant le champignon, le poivron vert et le cèdre. En bouche, des tanins fondus avec une belle acidité, beaucoup de fruits et une bonne longueur. Une belle découverte à seulement 23,50$. Idéal avec les viandes sur le BBQ comme le Tomahawk grillé avec marinade sèche barbecue de luxe. Disponible dans seulement 23 succursales SAQ, hâtez-vous, car il risque de disparaitre très rapidement.

E. Guigal Côte Rôtie Brune & Blonde 2018

Code SAQ 14991301 – 102,50$ – note : 3

Quand on parle de Guigal, on parle d’une maison qui produit de grands vins au monde. La signature de Guigal est celle de grands vins rhodaniens. L’appellation «côte rôtie» est la région la plus septentrionale. La cuvée Brune & Blonde est une grande fierté de Philippe et Marcel Guigal. Fait à 96% de Syrah et 4% de Viognier, des vignes de 35 ans d’âge en moyenne et vieilli 36 mois en fût de chêne, avec une production de seulement de 280 000 bouteilles.

J’ai eu la chance de déguster ce vin le 1^er mai dernier. Encore trop jeune, mais quel potentiel il réserve. Malgré sa jeunesse, j’ai eu beaucoup de plaisir à le déguster. Une belle couleur rouge-rubis, un nez d’épices, de petits fruits rouges, framboises et cassis, avec beaucoup de délicatesse de bois et de vanille. En bouche, des tanins ronds et délicats, mais avec une belle personnalité qui donne comme information que ce vin va bien se bonifier. Un grand vin à mettre en cave ou dans le cellier. Merci à mon ami Steve de me l’avoir fait découvrir. Je l’ai dégusté avec un veau sauce au porto et champignons. Disponible dans 57 succursale SAQ.

C’est tout pour cette semaine. Vous avez un sujet dont vous aimerez que je parle? Communiquez avec moi. Bonne fête à toutes les mamans!

AVIS

Prenez note qu’à partir du 1^er juin 2023, mes chroniques hebdomadaires ne seront plus publiées sur ma page personnelle Facebook, elles le seront seulement sur ma page professionnelle.

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

Merci à tous les membres qui ont été présents à l’activité Ruffino au resto club Montego du 3 mai dernier. Ils ont eu le plaisir de rencontrer M. Beppe D’Andrea, ambassadeur de la maison Ruffino. D’excellents vins ont accompagné le repas, dont le Greppone Mazi Brunello di Montalcino à 87$ la bouteille, une importation privée très appréciée des invités. Le Ruffino Modus Toscane qui a été servi est disponible en succursale et fait partie de mes trouvailles cette semaine. Si vous désirez vous procurer le Brunello en importation privée, faites-le-moi savoir et je vous donnerai les coordonnées de M. Bertrand Renault-Morin de l’agence Arterra.

Merci aussi à Beppe D’Andrea de sa visite à Québec et de sa conférence sur sa belle région. Tous les invités ont été enchantés. Ceux et celles qui n’ont pas eu la chance de participer à cette activité par manque de places, soyez assurés que vous serez les premiers informés pour les activités futures. Soyez à l’affût des activités à venir en consultant la section «événements».

À mettre à votre agenda : le jeudi 11 mai 2023, vous pourrez rencontrer Mme Jessica Harnois, célèbre chroniqueuse et sommelière. Elle sera à Québec pour nous faire déguster sa nouvelle gamme de vins Bu. L’événement se tiendra de 17 h à 19 h au Paris Grill, 2820 boul. Laurier, Québec, à la section bar. La dégustation des vins est gratuite. Possibilité d’accompagner la dégustation d’une planche de charcuteries à prix promo (en sus). Sans réservation, premier arrivé, premier servi.

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Le whisky avec eau ou sans eau?

On me demande souvent s’il est important de mettre de l’eau dans son whisky ou si c’est un sacrilège de le faire. Je dois vous avouer que je ne suis pas connaisseur en whisky et en scotch, je ne suis pas un amateur non plus et je n’ai jamais eu d’agrément à en déguster. On ne peut pas tout aimer…

Mais je découvre à l’occasion un certain plaisir à déguster le whisky canadien. Il y a de plus en plus d’amateurs de scotchs. Il existe même Québec Whisky, un club pour amateurs très avertis qui a vu le jour en 2008. C’est un club tout comme celui pour les amateurs de rhums.

Mon fils m’a fait lire un excellent article de Radio-Canada sur la science de mettre de l’eau dans son whisky ou son scotch. Je vous le partage, pour ceux et celle qui veulent en savoir davantage.

Votre whisky avec ou sans eau? La science a la réponse!

Il existe aussi des verres spécialisés ou d’élégants verres pour déguster ses alcools préférés. Je vous invite à visiter la boutique Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal, des experts pourront bien vous guider.

Place aux trouvailles.

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir Reserva

Code SAQ 11959348 – 12,80$ – note : 1

Toujours à la découverte de rosés du millésime 2022, j’ai dégusté ce délicieux rosé chilien bio qui est un excellent achat assuré. Avec son étiquette qui représente toujours une bicyclette d’où son nom, Bicicleta. À 100% pinot noir, c’est un rosé avec un certain corps et bien structuré.

Une belle couleur rose saumonée avec des arômes d’agrumes, pas trop, juste assez pour être rafraîchissant et désaltérant. En bouche, fruits très secs avec une acidité qui est bien dosée. Pour 12,80$, vous avez un rosé qui saura vous faire plaisir en apéro, ou tout simplement à déguster pour la détente et fêter le printemps. Disponible dans plus de 272 succursales SAQ et sur saq.com.

En fin de semaine, j’ai l’intention d’aller faire un tour à l’île d’Orléans visiter Saint-Pierre le Vignoble afin de me procurer leur rosé édition 2022. Je vais vous en redonner des nouvelles.

Donnafugata Anthìlia Sicilia 2021

Code SAQ 10542137 – 19,15$ – note : 2

C’est une belle découverte que j’ai faite et je suis fier de l’avoir fait déguster à des amis, dont un qui travaille toujours à la SAQ et l’autre, un ex-collègue à la retraite comme moi. J’étais content de savoir qu’ils ne connaissaient pas ce petit trésor d’Italie, plus précisément de la Sicile. Il y en a même un qui croyait faire face à une importation privée.

Fait avec des cépages très typiques de la Sicile : catarratto à 75%, ansonica à 15% et grillo à 10%. Un vin qui est frais et facile à boire. Belle couleur jaune dorée, brillant comme un beau soleil d’été. Des arômes de pêche, de poire et légèrement de beurre. En bouche, une belle acidité qui donne aussi un petit côté salin adorable. Avec l’entrée de galettes de saumon, l’accord était parfait; il sera aussi excellent en apéro. À acheter à la caisse pour cet été, car il est en quantités limitées. Disponible dans plus de 120 succursales et sur saq.com.

Ruffino Modus Toscana 2019

Code SAQ 11442664 – 31$ – note : 3

À l’activité «Le printemps à l’italienne» avec l’ambassadeur M. Beppe D’Andrea, comment ne pas aimer ce grand toscane qui nous a vraiment fait apprécier la soirée. Comme le disait Beppe, ce vin est ouvert et expressif, ce super toscan dont la première cuvée remonte à 1997 est assemblé avec du sangiovese, du merlot et du cabernet-sauvignon, élevés 12 mois en fûts français et américains tant neufs qu’usagés.

Accessible en jeunesse grâce à ses tannins déjà relativement souples et son acidité de bon aloi, quelques années en cave lui apporteront un surcroît de complexité. Je l’ai dégusté avec des côtelettes d’agneau en croûte de porcini. Quel délice! Il sera aussi un bon compagnon avec un bifteck à la florentine sur le BBQ et un soupçon d’huile d’olive. Disponible dans plus de 158 succursales et sur saq.com.

Château Branas Grand Poujeaux Moulis-en-Médoc 2016

Code SAQ 14805002 – 58,75$ – note : 3

Voici une belle bouteille à mettre en cave ou dans le cellier. Je vous l’avais déjà recommandé en 2021, je vous disais qu’on ne parle pas souvent de l’appellation de Moulis-en Médoc, qui donne de grands vins de qualité. J’ai trouvé beaucoup de fruit et de puissance, dévoilant en même temps précision, élégance et finesse. Ces caractéristiques lui confèrent une personnalité remarquable et rare.

La bonne nouvelle : le millésime 2016 est encore disponible en succursale SAQ. Comme il est encore très jeune, je l’ai mis en carafe environ une heure avant de le servir. Vous pourriez le faire bonifier encore de 3 à 5 ans, il aura un bon accord avec une pièce de viande saignante accompagnée d’une sauce de fond de veau. Disponible dans plus de 45 succursales SAQ.

C’est tout pour cette semaine et n’oubliez pas de consulter régulièrement la page «événements». Merci à tous les membres qui ont participé à l’activité Ruffino. Je vous souhaite un beau weekend.

CONSULTEZ MON OFFRE DE SERVICES

• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

Plusieurs clients se présentent à la boutique Vinum Grappa pour avoir des conseils sur leur projet de cave à vins pour leur domicile. Chez Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal des experts sont à votre écoute. Mais, je dois vous donner un conseil avant d’entreprendre des démarches. Il est important de bien vous informer des normes à respecter au point de vue des matériaux. Trop souvent, des clients se présentent en boutique pour faire l’achat d’un compresseur; si les paramètres de base ne sont pas respectés, celui-ci n’aura pas l’efficacité et la durabilité requises pour une longue durée. J’ai souvent vu des gens qui venaient d’acheter un compresseur pour contrôler la température et les normes de construction de leur cave à vin n’étaient pas conformes pour l’isolation. Les conseillers étaient obligés de leur expliquer qu’ils devraient faire des modifications à la structure et ceci engendre souvent des frais importants.

Voici quelques consignes essentielles à respecter pour la garde des vins :

• Une température constante entre 12^oC et 14 ^oC.
• Une humidité entre 60% et 80 % ou une moyenne annuelle de 50%.
• L’absence de vibrations et l’abri de la lumière. Si vous optez pour une cave à vins dans une aire ouverte de votre cuisine ou de votre salon, il est important d’avoir une paroi de verre bien traitée contre les rayons UV avec une triple épaisseur (cela va augmenter d’une façon très importante le prix du projet).
• Un environnement sans mauvaises odeurs, toutes odeurs de légumes ou autres produits.

Consultez des experts qui sauront vous conseiller pour les matériaux du plancher, de l’isolation des mûrs, de l’éclairage, etc. Par la suite, il existe une foule de supports à bouteilles en bois, en métal ou en plastique qui sont très pratiques; il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Plusieurs compresseurs destinés à différentes dimensions de caves à vins sont offerts. C’est pour toutes ces raisons qu’il est important de bien vous renseigner avant d’entreprendre un projet de cave. À la boutique Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal, il est primordial de prendre rendez-vous afin que les conseillers puissent vous accorder une attention particulière. Vous allez ainsi partir du bon pied selon votre budget. Il existe aussi des entreprises qui se spécialisent dans ce domaine et qui proposent des projets clés en main.

Lorsque votre cave sera complétée, si vous avez besoin de conseils pour bien la garnir, j’offre mes services pour vous aider à faire vos achats. Contactez-moi.

Place à mes trouvailles.

Château Vignelaure Coteaux d’Aix-en-Provence 2022

Code SAQ 12374149 – 25,05$ – note : 2

C’est mon premier vin rosé que j’ai dégusté parmi ceux qui pointent leur nez en succursale cette année. Le millésime 2022 du Château Vignelaure va nous faire vivre un bel été. Provenant de Coteaux-en-Provence qui offrent toujours des vins de grande qualité.

Issu des cépages grenache à 40%, cabernet-sauvignon à 30% et syrah à 30%. Belle couleur rose saumonée, des arômes de fraises, de framboises, légèrement épicés. En bouche, belle présence avec une acidité agréable et rafraîchissante. Je l’ai dégusté en apéro. Il accompagnerait bien une pizza légère en sauce tomate et fromage.

Disponible dans plus de 155 succursales SAQ.

La Petite Perrière Sauvignon Blanc 2022

Code SAQ 14775940 – 14,55$ – note : 2

C’est une belle trouvaille que j’ai faite avec la famille Saget La Perrière située dans la vallée de la Loire en France. Un blanc bien sec, agréable, fait à 100% de sauvignon. Une vedette pour les belles journées d’été, les terrasses, les apéros ou les repas de fruits de mer comme le homard qui va arriver très bientôt pour la fête des Mères.

Jaune pâle avec une petite pointe verdâtre, des arômes de pêche, légèrement d’agrumes qui rappellent le pamplemousse et le citron vert. En bouche, très belle acidité avec beaucoup de fruits. J’ai beaucoup apprécié la Petite Perrière qui a été pour moi la belle découverte d’une famille que j’ai appris à connaitre. Disponible dans plus de 124 succursales SAQ.

Alain Brumont Madiran Tour Bouscassé 2019

Code SAQ 12284303 – 19,30$ – note : 3

Te que promis dans mon article de la semaine dernière, je vous présente le Madiran de la famille Alain Brumont. C’est un vin rouge français d’appellation d’origine contrôlée produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France. Le vignoble de 1300 hectares, établi sur des terrains sédimentaires, produit des vins rouges très puissants et charpentés. Source : Wikipédia.

Si vous aimez les vins très corsés, puissants et bien charpentés, vous allez être bien servis avec les vins du Madiran que la famille Brumont maitrise bien. Cette cuvée Tour Bouscassé 2019 fut pour moi une belle expérience gustative. Composée à 50% du cépage tannat, très typique de la région, 26% de cabernet-sauvignon et 24% de cabernet franc. Un rouge foncé grenat très intense et brillant. Des notes végétales rappelant le poivron vert, le champignon, le pin, le foin coupé, la vanille et le poivre : une incroyable complexité.

Après l’avoir mis en carafe au moins 4 heures, il est incroyablement bien charpenté et gouteux, les tannins sont bien présents avec beaucoup de caractère. Amateurs de grands vins corsés à un prix très raisonnable, vous allez être bien servis. Je l’ai dégusté avec un faux-filet de bœuf et des petites crevettes cuits sur le BBQ avec une sauce aux champignons. Un excellent accord vins et mets. Disponible dans plus de 98 succursales SAQ et 125 bouteilles sur saq.com.

Gulfi Nero Maccàrj 2017

Code SAQ 15086599 – 51,75$ – note : 3

Je l’ai trouvé tout simplement extraordinaire. Il m’a été recommandé par le conseiller et sommelier Arnaud Lépine-Malone de la succursale SAQ Sélection des Galeries de la Capitale, dirigée par mon ex-collègue, Mme Marie-Josée Roy. Je cherchais un vin qui irait bien avec une poitrine de canard au porto et aux fruits rouges. Sans hésiter, Arnaud me l’a fait déguster dans le «bar à vins» de la succursale et j’ai été renversé par la qualité du produit et sa complexité gustative. Comme mon épouse avait mis tout son cœur et son amour à préparer cette recette, je voulais faire honneur à son plat.

Le Gulfi Nero Maccàrj 2017 provient de Sicile au sud de l’Italie, dans une zone de production de vignes Maccari dans la commune de Pachino, les plus renommés du Val di Noto. Composé à 100% du cépage Nero d’Avola, sa couleur est remarquable : un rouge éclatant et brillant. Des arômes de fruits, groseilles, cassis, myrtilles, mûres et de cerises. En bouche, tout en rondeur avec énormément de caractère, mais en douceur et ne s’est pas laissé intimider par le plat qui avait beaucoup de saveur.

Je n’ai pu résister à en acheter deux bouteilles. L’année 2017 fut belle en Sicile et pour moi, une page tournée dans ma carrière politique. Je vous conseille de le mettre en carafe environ une heure avant de le servir. Il va continuer de se bonifier dans les 5 prochaines années. Merci à Arnaud pour cette belle recommandation.

C’est tout pour cette semaine. Santé et bon weekend!

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Bonjour chers amis,

Je vous annonce en primeur ma première activité de l’année : «Le printemps à l’italienne». Nous aurons l’honneur d’avoir la visite de M. Beppe D’Andrea ambassadeur de la maison italienne Ruffino qui va nous faire voyager en Toscane. Ce souper-conférence aura lieu le mercredi 3 mai 2023 au restaurant Montego resto Club et est réservé exclusivement aux membres des «Trouvailles de Luc» et à leurs invités.

COMPLET – AUCUNE PLACE DISPONIBLE

Le 14 mars dernier chez Vinum Grappa, Mme Julie Montreuil, directrice générale, a reçu la visite de M. Alain Brumont vigneron, qui était accompagné de sa conjointe Laurence et de leur fils Antoine. Ils étaient à Québec pour nous présenter la relève de l’entreprise avec qui les Québécois ont belle histoire d’amour. Comme la famille Brumont affectionne beaucoup les gens de Québec, Mme Montreuil a eu la bonne idée d’organiser une dégustation pour permettre à Alain de présenter ses produits aux invités sur place et de leur faire déguster quelques belles cuvées de ses châteaux, soient le Château Montus 2017, le Château Montus XL appellation Madiran 2015, le Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques 2017 et le Château Montus La Tyre 2005. J’ai eu la chance d’y participer et de découvrir ces vins en présence de la famille; tous les invités ont beaucoup apprécié les qualités exceptionnelles de ces cuvées.

Le but principal de la présence d’Alain était de nous présenter Antoine qui prendra officiellement la relève de l’entreprise; mais Laurence et lui ne seront pas très loin pour bien épauler leur fils. Dans sa présentation, Alain nous parlait de la belle relation qu’il vit avec Antoine depuis qu’il s’est intéressé aux vignobles dès l’âge de 9 ans. Il expliquait qu’il est temps pour lui de confier la direction à la relève qui s’occupera des voyages internationaux. Quant à Alain et Laurence, c’est plutôt les voyages d’agrément dont ils rêvent et la destination du Québec est dans leurs priorités.

Les vignobles d’Alain Brumont sont situés au sud-ouest de la France sous l’appellation de Madiran où le cépage tannat est roi et reconnu internationalement. Le tannat est ce cépage noir longtemps décrié qui fait aujourd’hui la fortune de Madiran et de l’Uruguay. Madiran doit à Alain Brumont d’avoir fait replanter ce vieux cépage local qui était alors quasiment abandonné. C’est un cépage très tannique, âpre dans sa jeunesse et surtout marqué par une forte acidité. Pour le dompter, l’adoucir, il fallut longtemps l’assembler avec notamment deux cépages «améliorateurs» et les cabernets (franc et sauvignon). Mais Alain Drumont fut le premier à réussir à l’amadouer en le ramassant à maturité et en disciplinant ses tannins par un élevage judicieux en fût. Le tannat donne des vins noirs au fruit discret et puissant, des vins profonds toujours équilibrés qui battent des records de longévité.

Source : dico-du-vin.com.

J’ai beaucoup apprécié la dégustation des madirans, car j’ai toujours trouvé ces vins très corsés et énormément tanniques. Ce sont effectivement des vins de longue garde. Si vous voulez offrir un vin à l’occasion d’une naissance, celui-ci est idéal, car il peut vieillir de 20 à 30 ans sans problème. On dit que le Château Montus est le Pétrus des madirans.

À l’occasion, ma conjointe et moi consommons en apéro le Gascogne d’Alain Brumont en format 3 litres (vinier). Il est fait de deux cépages, 50% de gros manseng et 50% de sauvignon. C’est un vin blanc délicieux, bien sec et agréable.

Je souhaite bon succès à Antoine et merci de nous offrir de si bons produits.

Place à mes trouvailles.

Domaine Louis Moreau Petit Chablis 2021

Code SAQ 11035479 – 24,90$ – note : 2

Le petit Chablis du domaine Louis Moreau est d’une fraîcheur totale. L’appellation Petit Chablis couronne le vignoble chablisien. Profitant des mêmes soins apportés à des appellations plus prestigieuses, le Domaine Louis Moreau a une très belle réputation.

J’ai beaucoup apprécié ce vin typique des chablis, avec une belle couleur jaune pâle et brillante, des arômes légèrement citronnés, d’ananas et de pomme. En bouche, tout en rondeur et en fraîcheur, son acidité est bien équilibrée. Je l’ai dégusté en apéro et avec des sushis. Disponible dans plus de 71 succursales SAQ dont 10 bouteilles à la SAQ Maguire.

Château Montaiguillon Montagne-Saint-Émilion 2019

Code SAQ 864249 – 24,90$ – note : 2

Montagne-Saint-Émilion est un satellite de Saint-Émilion qui offre d’excellents vins à un prix plus qu’abordable. Fait majoritairement de merlot à 78%, de cabernet franc à 20% et 2% de cabernet-sauvignon. C’est pour moi un classique; depuis l’an 2000 je recommande ce vin qui est toujours une excellente référence et la qualité du produit est toujours là, peu importe le millésime. Encore une fois, le Château Montaiguillon 2019 est excellent et j’ai beaucoup de plaisir à le déguster.

D’un beau rouge rubis et intense. Des arômes végétaux et de poivron vert, de champignon, de groseille et de cassis. Une bouche généreuse, belle souplesse avec des tannins fondus et une bonne longueur. Idéal avec des grillades, une bavette de bœuf ou un carré d’agneau. Disponible dans plus de 119 succursales SAQ dont 43 bouteilles à la SAQ Maguire.

Ramos-Pinto Duas Quintas Douro 2019

Code SAQ 10237458 – 19,10$ – note : 2

Un très bon produit qu’on m’a proposé à la SAQ. Et je me suis dit, pourquoi pas? J’ai toujours été attiré par les vins du Portugal pour leurs grandes qualités et leur prix qui est toujours surprenant. L’appellation Douro est située au nord du Portugal, à l’ouest de la ville de Porto. C’est une région de toute beauté qui produit des vins de table. Fait de cépages typiquement autochtones, le Touriga nacional à 45%, le Touriga Franca à 35%, le Tinta roriz à 5% et le Barca (Tinta de Barca) à 5%. Ce sont les mêmes cépages qu’on utilise pour la fabrication du porto.

Ramos-Pinto Duas Quintas Douro 2019 est un vin typiquement rustique, limpide, d’une belle couleur rouge cerise. Des arômes de mûres, de vanille, légèrement de sous-bois et de feuilles d’automne. En bouche, les tannins présents, mais tout en souplesse et non agressifs. Idéal avec une viande de cerf ou des volailles sauvages. Disponible dans plus de 171 succursales SAQ dont 11 bouteilles à la SAQ Maguire.

Chanson Père & Fils Beaune Premier cru Clos des Mouches 2020

Code SAQ 14974324 – 116$ – note : 3

Je me suis fait un beau cadeau de Pâques en me procurant cette magnifique bouteille du cœur la côte de Beaune, au nord de la Bourgogne et qu’on appelle aussi la Côte d’Or. Durant ma carrière, le Clos des mouches a fait partie de mes tops 10 des plus belles expériences. La première fois que je l’ai dégusté, c’est en 1979 ou en 1980; j’étais jeune avec pas beaucoup d’expérience en dégustation, mais mes sens, visuel, olfactif et gustatif se sont éveillés et c’est resté gravé dans ma mémoire pour le reste de ma vie.

Quel grand bourgogne dont le clos n’a seulement que 24 hectares de vigne; la maison Chanson qui en possède 4,5 hectares est une notoriété internationale et un fleuron de la Bourgogne. Selon mes recherches, le nom viendrait du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches et les abeilles étaient appelées autrefois «mouches à miel». Ce doit être pour ça que j’aime tant le miel…

Source : google.com.

Deux maisons bourguignonnes possèdent la plus grande partie du vignoble; ce sont les maisons Joseph Drouin et Chanson qui détiennent le plus d’hectares de ce clos. Joseph Drouin a 14 hectares et Chanson 4,5 hectares, dont 2 hectares plantés en blanc (100% chardonnay) et 2,5 hectares en rouge (100% pinot-noir). La maison Chanson fait environ 8000 bouteilles par année, 7000 en rouge et 1000 en blanc.

Source : bienpublic.com

Je considère que c’est un grand privilège d’en avoir une bouteille dans mon cellier. Comme je n’ai pas encore dégusté le mélisme 2020, voici les notes de dégustation que j’ai trouvées:

«Couleur or pâle. Arômes intenses de fruits exotiques (ananas), d’agrumes sur une légère touche caramélisée (tarte Tatin). Minéralité subtile. Complexe et délicat. Un vin solaire sur une texture précise. Des notes minérales subtiles sur la fin de bouche. Belle fraîcheur et belle longueur. Accords mets et vins : Foie gras, fruits de mer, noix de Saint-Jacques juste poêlées, volailles à la crème et aux morilles, poissons grillés ou en sauce, fromages régionaux (Citeaux, Époisses ainsi qu’un vieux Comté).»

Source : domaine-chanson.com

J’ai bien hâte de le déguster en famille d’ici quelques années. Quantités très limitées dans 12 succursales seulement, vérifiez sur saq.com pour connaître les quantités dans une succursale SAQ près de chez vous. J’ai trouvé ma bouteille à la SAQ Cap-Rouge.

La semaine prochaine pour mes trouvailles, je vous parlerai d’une bouteille d’Alain Brumont que je me procurerai en succursale SAQ.

Bon weekend à tous!

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• Notes :

1. Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
2. Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
3. Saveur plus puissante et complexe.

Merci à tous les membres qui ont été présents à l’activité Ruffino au resto club Montego du 3 mai dernier. Ils ont eu le plaisir de rencontrer M. Beppe D’Andrea, ambassadeur de la maison Ruffino. D’excellents vins ont accompagné le repas, dont le Greppone Mazzi Brunello di Montalcino à 87$ la bouteille, une importation privée très appréciée des invités. Le Modus Ruffino Toscane qui a été servi est disponible en succursale et fait partie de mes trouvailles cette semaine. Si vous désirez vous procurer le Brunello en importation privée, faites-le-moi savoir et je vous donnerai les coordonnées de M. Bertrand Renault-Morin de l’agence Arterra.

Merci aussi à Beppe D’Andrea de sa visite à Québec et de sa conférence sur sa belle région. Tous les invités ont été enchantés. 

MENU

Apéro
Canapés VIP
– Ruffino Prosecco –

Entrée
Antipasto en trilogie
Fromage burrata, tomates, charcuteries italiennes
Carpaccio de bœuf, cœurs d’artichauts et légumes grillés
Calmars croustillants au piment d’Espelette et crème sûre à la chipotle
– Pinot-Grigio Ruffino –

Plat principal
Côtelette d’agneau en croûte de Porcini
Glace de viande à l’ail noir, risotto aux champignons de Paris et portobello,
huile de truffe et Reggiano
– Modus Ruffino –
– Greppone Mazi Brunello di Montalcino –

Dessert
Macaron, Cakepop, sucre à la crème et tartelette