Bonjour chers amis,
Nous sommes déjà en mars et les journées sont de plus en plus lumineuses, le printemps n’est pas loin.
Lors de mes lectures vinicoles, je constate que les changements climatiques indisposent certains vignerons. Ils ont des inquiétudes concernant l’eau, ce qui va devenir un enjeu majeur. Sans eau, pas de vin. Dans le milieu vinicole, on affirme que pour produire une certaine quantité de vin, le même volume d’eau est nécessaire pour nettoyer les chais, le matériel œnologique, etc. Même la vigne, comme toute autre plante, a besoin d’eau pour s’épanouir; ni trop, ni trop peu, afin de permettre aux fruits de grossir et murir. Le changement climatique peut compromettre cet équilibre dans certaines régions vinicoles.
Le Roussillon en France est une région où le manque d’eau est de plus en plus problématique; surtout depuis une décennie. Elle subit de plein fouet les effets du changement climatique à cause de la sécheresse qui est très importante. Même ici, au Canada dans la région du Niagara, le manque de pluie inquiète les viticulteurs surtout durant les étés très chauds.
Le Domaine Lafage dans le Roussillon expérimente une nouvelle viticulture innovante et durable. Depuis trois ans, elle utilise du «biochar», un compost qui donne une viticulture régénérative avec de bons résultats. Le biochar est un matériau carboné obtenu par pyrolyse de biomasse végétale comme des déchets agricoles ou forestiers à haute température et en absence d’oxygène. On obtient une réduction du stress hydrique, un meilleur développement végétatif, une augmentation de la matière organique et l’optimisation de l’eau du biochar.
C’est encourageant de voir que les recherches donnent de bons résultats pour les viticulteurs qui sont des gens résilients. On se rappellera qu’en 1865 le phylloxéra a été à l’origine de la plus grande crise qui a détruit l’ensemble des vignobles européens. Mais des femmes et des hommes ont trouvé une solution.
(Source : Le vin un peu, beaucoup, passionnément et Domaine Lafage)
Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Domaine Lafage Côtes Catalanes Cuvée Centenaire 2024
Code SAQ 13227845 – 20,75$ – note : 3
Voici un délicieux vin blanc de la famille Lafage qui travaille très fort tout en exploitant son savoir-faire en faisant des expériences pour subvenir au besoin d’eau dans cette région du Languedoc-Roussillon. Ce vin est de l’appellation Côtes Catalanes. Jean-Marc et Éliane, de la 7e génération d’une famille de vignerons sont toujours à la recherche de vins d’exception.
Il est composé à 40% de Grenache gris, 40% de Grenache blanc et 20% de Roussanne. Une couleur jaune dorée d’une grande brillance. Floral avec des arômes de fruits et un soupçon de miel. En bouche, fidélité des arômes avec une acidité bien équilibrée, sans amertume et une sensation de gras. Je l’ai beaucoup apprécié. Idéal avec un filet de saumon en sauce à la crème ou avec des fromages. Disponible dans 119 succursales SAQ et sur saq.com.
Domaine Lafage Côtes Catalanes Nicolas 2023
Code SAQ 12211366 – 20,75$ – note : 3
Un excellent rouge comme on les aime, bien structuré de par sa couleur, ses arômes expressifs et ses saveurs en bouche. Un 100% Grenache provenant de vieilles vignes. Un beau rouge cerise et limpide. Il est rond et concentré. Doté de tannins souples et soyeux de cerise, de framboise et de cassis avec une belle longueur en bouche. Une finale qui fait que c’est un plaisir de le déguster. Cette cuvée a été nommée Nicolas pour faire honneur au prénom du fils de Jean-Marc et d’Éliane, les propriétaires du domaine. Un grand rouge à se procurer sans faute. Disponible dans 108 succursales SAQ et sur saq.com.
Code SAQ 10251348 – 28,25$ – note : 2
J’ai fait une dégustation en famille chez Bottega, un petit resto italien sympathique situé sur la rue Saint-Joseph à Québec qui réalise des pizzas et des pâtes tout simplement délicieuses. De plus, le Bottega offre des cocktails et des entrées à l’italienne sublimes. Juste à côté se trouve leur petite épicerie fine où on peut se procurer des pizzas, des pâtes faites maison, des huiles d’olive et plein de bonnes choses. Le tout avec un service personnalisé et sympathique.
Pour accompagner nos entrées, j’ai choisi le Villa Antinori Toscana qui est un vin de table. Son grand frère est le Villa Antinori chianti Classico Reserva. Produit majoritairement avec le cépage Sangiovese, il est d’un rouge rubis avec une belle intensité. Une bouche souple, ronde avec une sensation de velours. Il a bien accompagné la pizza et l’entrée de tomates en contrôlant leur acidité. Un petit bijou de vin italien. Disponible dans 352 succursales SAQ et sur saq.com.
Les Hauts De Smith Pessac-Léognan 2022
Code SAQ 15198144 – 58$ – note : 3
Une bouteille du millésime 2022 à mettre dans son cellier, un des plus beaux millésimes des années 2000. Les Hauts De Smith est le 2e vin du grand cru Château Smith Haut Lafitte de Pessac-Léognan. Un assemblage de Merlot à 60% et de Cabernet sauvignon à 40% suivi de 14 mois en barriques (20% de bois neuf) fabriquées dans les tonnelleries de la propriété du Château. Il existe aussi Le Petit Smith Haut Lafitte, 3e vin du Château Smith Haut Lafitte.
Voici les commentaires de Fabien Teitgen, directeur technique du Château : «Le nez est bien expressif avec des notes de fruits noirs, de cerise noire et de chocolat. Dès l’attaque, le vin est large et onctueux, très marqué par sa majorité de Merlot, puis la bouche s’allonge sur une bouche équilibrée, de texture avec une belle fraicheur apportée par les Cabernets. Ce vin est entrainant tout en étant complexe, avec une finale fraiche, sur la menthe poivrée.»
(Source : smith-haut-lafitte.com)
Selon moi, il sera prêt à boire entre 2032 et 2038. Disponible en quantités limitées, seulement 6 bouteilles en succursales SAQ et 229 bouteilles sur saq.com.
Il reste encore quelques billets pour ma conférence sur les vins canadiens du 20 mars prochain au profit de la Fondation SABSA. Pour acheter des billets, cliquez sur le lien ci-dessous.
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C’est tout pour cette semaine et je vous souhaite un beau weekend!
