Bonjour chers amis,
En cette première chronique de février, le froid est bien installé et cet hiver va probablement passer à l’histoire pour cette raison.
Je pense toujours aux vignerons, car le froid intense comme on le subit actuellement n’est pas bon pour les vignes, surtout au Canada et principalement au Québec. J’ai communiqué avec Megalomaniac un producteur de la région du Niagara et ce n’est pas plus chaud qu’ici. Ils ont eu droit à des -18oC et ils sont inquiets pour certaines parcelles de leur vignoble. Espérons qu’en avril la floraison sera belle et que les feuilles des vignes ne seront pas tournées au noir, de même que pour les vignobles québécois.
En parlant des vins canadiens, prenez note que le 20 mars prochain je vais animer une présentation portant sur la vigne et sur l’histoire des vins canadiens et québécois. Une dégustation de 6 vins canadiens suivra. Les profits de cette soirée iront à la Fondation SABSA. Je vais vous revenir avec plus de détails dans mes prochaines chroniques. Si vous êtes intéressés, réservez cette date dans votre agenda.
Saviez-vous que les premiers pieds de vigne cultivés auraient vu le jour aux alentours de 9500 avant Jésus-Christ? Cette datation fait la une du magazine Sciences du 2 mars 2023. Une centaine de chercheurs du monde entier relève que la vigne domestique serait née il y a 11500 ans, ce qui fait reculer l’origine du vin de trois mille ans par rapport à ce qui était admis jusque-là. (Source : Le vin, un peu, beaucoup, passionnément, page 11)
Alors avec toutes ces années, il est tout fait normal qu’il y ait des hauts et des bas dans la consommation des vins. À une certaine époque, il n’était pas rare de voir des familles européennes consommer du vin au dîner (déjeuner) et au souper (dîner) et cela, tous les jours. C’était une autre époque. Les habitudes ont changé, surtout pour la santé. Le vin ayant toujours été considéré comme un aliment, le fait de le consommer était bien présent dans les habitudes alimentaires. Il faut se rappeler qu’à cette époque, les vins avaient régulièrement entre 10% et 12% d’alcool. Avec les changements climatiques et les méthodes de vinification, ils sont actuellement 13,5%, 14 et même 15%.
Nous vivons des changements dans la consommation des vins. On parle alors d’une diminution et elle se situe au niveau mondial. Aujourd’hui, il y a aussi une tendance pour les cocktails en apéro, les spiritueux reviennent à la mode sans oublier les fameux vins sans alcool. Mon opinion est strictement personnelle, mais pour moi, du vin sans alcool, ce n’est pas du vin, mais un breuvage qui essaie de ressembler à du vin tout en contenant beaucoup de sucre. Mais bon, les goûts ne sont pas à discuter; par contre je dois dire qu’il y a de plus en plus de bières sans alcool et souvent d’excellentes. Nous faisons partie d’une génération qui porte attention à sa consommation d’alcool et c’est une bonne chose pour la santé. En terminant, après avoir étudié les comportements et l’histoire de la vigne, je suis persuadé que le vin sera toujours un breuvage de bon goût et cela pour encore des millénaires. Sur ce, je vous souhaite une bonne réflexion.
Vous remarquerez ci-dessous que le logo qui vous dirigeait vers le site web de mon ami Samy Rabat fait nouvelle figure. En cliquant dessus ou sur le lien qui l’accompagne, vous serez dirigé vers sa nouvelle page Facebook. Je vous invite à vous abonner à sa page pour ne rien manquer des nouvelles intéressantes sur le vin et la gastronomie.
Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Paco & Lola Prime Albarino Lias 2021
Code SAQ 14432613 – 28,80$ – note : 2
Voici une belle trouvaille que mon ami André m’a fait découvrir la semaine dernière. Nous sommes des chums depuis 1978 et il n’a jamais aimé l’alcool. Pas par souci de santé, il n’aime tout simplement pas ça. Pas de bière, pas de vin et encore moins de spiritueux. Mais l’amitié est profonde et nos conjointes sont drôles quand elles se rencontrent, elles ont beaucoup de jasette. Je sens que lui et sa blonde ont un certain petit stress quand ils nous invitent à souper, à savoir quoi servir comme vin. Mais mon chum est tellement brillant qu’il a demandé à l’intelligence artificielle quel vin servir en se basant sur mon profil et le mets qui sera servi. C’est de cette façon que j’ai découvert ce vin blanc d’Espagne. C’était tellement drôle de voir leurs yeux briller quand ils ont su que je ne le connaissais pas.
Avec mes recherches, j’ai su qu’il était élaboré avec de l’Albarino à 100%, un cépage très typique de la région de l’Espagne verte. Une couleur jaune légèrement dorée avec de beaux reflets. Au nez, des arômes floraux légèrement épicés et une petite pointe de citron toute en finesse. En bouche, élégance, fraîcheur et vivacité qui le rendent vraiment délicieux. Merci à André et à l’IA! Il était excellent avec des charcuteries et des salades de pâtes. Il serait aussi délicieux avec des poissons à chair blanche et en sauce. Disponible dans 50 succursales SAQ.
Code SAQ 15406599 – 16,50$ – note : 1
Pour bien souligner le Super Bowl de dimanche prochain, il sera un bon compagnon pour les côtes levées, la pizza, les ailes de poulet et les charcuteries. C’est un nouveau produit arrivé sur les tablettes de la SAQ à 100% Sangiovese de la magnifique région d’Émilie-Romagne (Rubicone, Italie). Une couleur rouge cerise limpide avec des arômes de fruits rappelant la canneberge, la cerise avec un peu de poivre noir. Une bouche tout en fraîcheur et en souplesse. Disponible dans 143 succursales SAQ et sur saq.com.
Code SAQ 15224269 – 16,95$ – note : 2
Voici encore une autre recommandation pour le party du Super Bowl. Ce vin français dont j’aime bien l’appellation Fitou du Languedoc-Roussillon est composé de Grenache à 60%, de Carignan à 30% et de Syrah à 10%. On se retrouve avec beaucoup de fruits, une pointe d’épices très agréable et digeste qui saura mettre en valeur les pizzas, les hamburgers et les ailes de poulet avec une sauce BBQ. Une découverte à un prix très raisonnable pour sa qualité. Accompagné du Mosaico Sangiovese cité plus haut, il sera mon choix pour le party du Super Bowl. Disponible dans 249 succursales SAQ et sur saq.com.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022
Code SAQ 15521394 – 367,50$ – note : 3
Pour les collectionneurs et les amateurs de grands crus, c’est un excellent choix. Comme je le disais dans ma chronique de la semaine dernière, j’ai passé un weekend dans un chalet avec des amis. Nous avons convenu que chacun apporterait de bonnes bouteilles. Ils ont choisi un Sassicaia 2013 et j’ai eu le privilège de déguster ce grand vin de Toscane. Après sa bonification de 13 ans, il était encore jeune, mais tellement agréable. Je l’ai décanté dans une carafe pour une période de 1 heure.
Il est composé de Cabernet-sauvignon à 88% et de Cabernet franc à 12%. Sa couleur est remarquable; un beau rouge éclatant et brillant. Des arômes de groseilles, de cassis, de myrtilles, de mûres et de cerises. En bouche, une bonne rondeur avec énormément de caractère, mais tout en douceur. Il ne s’est pas laissé intimider par le parmentier de canard qui avait beaucoup de saveur. Si vous avez la chance d’avoir un millésime 2013 dans votre réserve, il est prêt à être dégusté et je crois bien qu’il sera à son apogée d’ici 5 ans. Merci à Michel et à Anne pour ce beau partage. Au moment d’écrire ces lignes, le millésime 2022 est encore disponible en quantités très limitées : 3 bouteilles seulement à la SAQ de Beauport, 2060 rue Blanche-Lamontagne.
Je vous souhaite un beau weekend, de bonnes dégustations et un bon Super Bowl LX. Go Seahawks go!
