Bonjour chers amis,
En ce jeudi 9 octobre, on peut dire que même si l’automne avec ses belles couleurs est bien là, c’est plutôt l’été qui ne veut pas nous quitter. Mais la période de l’Halloween qui arrive bientôt nous rappelle que nous sommes bien en automne. Quand j’ai vu les décorations de Noël dans certains magasins, cela m’a donné l’idée de vous parler de champagne, ce nectar exceptionnel pour fêter. Et pour bien se préparer pour la période des Fêtes, pourquoi ne pas déjà commencer en octobre et en novembre pour faire ses achats de champagnes et de mousseux qui nous offrent beaucoup de variétés?
Le 15 septembre dernier, j’ai eu la chance et le plaisir de recevoir chez moi M. Raymond Ringeval directeur commercial de la prestigieuse maison de champagne Palmer & Co. Cet homme exceptionnel était accompagné de son représentant M. Bertrand Renaud-Morin, ainsi que de M. Yanick Fiset chef régional des ventes d’Arterra Canada.
Nous avons dégusté leurs cuvées exceptionnelles tellement bien faites. Le champagne Palmer a été fondé en 1947 par sept vignerons propriétaires de premiers et grands crus dans les plus grands terroirs de la Montagne de Reims. Ces sept pionniers partageaient la même vision et l’ambition de créer une maison de Champagne reconnue pour l’excellence de ses vins, une recherche constante de perfection qui nous guide depuis plus de soixante-quinze ans.
M. Ringeval mentionnait que la maison Palmer & Co est bien implantée dans la Montagne de Reims, une de plus prestigieuses régions de la Champagne en premier et grand cru. Ils sont propriétaires de 220 hectares de vignes; c’est beaucoup en Champagne. La Montagne de Reims est le royaume des grands Pinots noirs et des grands Chardonnays.
J’ai été très impressionné par l’art de produire leurs cuvées. La période de vieillissement est largement plus longue que les règles de la méthode champenoise habituelle. Il n’est pas rare de voir que leurs champagnes vieillissent de 36 à 48 mois pour les non millésimés alors que la règle est de 15 mois minimum. Les millésimés vieillissent de 6 à 8 ans alors que la règle est de 36 mois. La grande quantité de vin de réserve qu’ils ajoutent dans leurs cuvées est très souvent de 35% et plus. Cette importante opération fait en sorte que plus on met de vin de réserve dans une cuvée, plus on va obtenir des vins avec une plus grande profondeur et une maturité avec des bulles très fines et élégantes. Le tout est orchestré par le chef de cave Xavier Berdin et son équipe d’œnologues ce qui en fait une maison de Champagne vraiment exceptionnelle.
En terminant, j’ai beaucoup parlé de méthode champenoise, mais selon la loi, seule la région de Champagne en France peut utiliser ce terme. On qualifie les autres vins mousseux de méthode traditionnelle.
Voici les champagnes que j’ai dégustés lors de mon entretien avec M. Ringeval et son équipe.
Champagne Réserve Palmer & Co
Champagne Palmer & Co Blanc de blanc
Champagne Palmer & Co Rosé Solera
Champagne Palmer & Co Grands terroirs 2015
Cette semaine je vous recommande le Champagne Réserve Palmer & Co et la semaine prochaine je vous présenterai trois autres champagnes.
Actualité du monde des vins et spiritueux
Place à mes recommandations pour le grand weekend de l’Action de grâce.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Champagne Palmer & Co La Réserve
Code SAQ 15247532 – 84,50$ – note : 3
Il vient tout juste d’être libéré pour la vente en succursales SAQ et ce weekend il est en prévente sur saq.com. Dès la semaine prochaine, il sera sur les tablettes des succursales SAQ, mais en quantités très limitées (144 caisses seulement). La cuvée La Réserve est constituée d’une importante quantité de vin de réserve (35%). Ça lui donne un équilibre et une maturité rare, un champagne tellement fin avec beaucoup d’élégance.
Des bulles d’une grande finesse, des arômes de pamplemousse rose et avec un soupçon de poire. En bouche, une explosion de fraîcheur et de saveurs. Composé à 50% de Chardonnay, 30% de Pinot noir et 20% de Pinot meunier qui lui donne une petite touche de fruits frais. Vieillissement sur lies de 3 à 4 ans. C’est une bouteille à acheter pour les Fêtes. Si vous désirez plus d’informations pour vous en procurer ou en réserver lors de son arrivée en succursale SAQ, pour la grande région de Québec vous pouvez communiquer avec M. Bertrand Renaud-Morin au 418 569-7971 ou bertrand.renaud-morin@arterracanada.com.
Code SAQ 15469506 – 17,85$ – note : 2
Un mousseux rosé d’Espagne qu’on appelle «cava». Dimanche dernier, comme il faisait tellement beau et chaud, j’ai ouvert une bouteille pour déguster sur la terrasse. L’envie de déguster un rosé en octobre comme on le fait en été est plutôt rare. Mais un cava rosé avec des bulles est une découverte que j’ai beaucoup appréciée.
Cette méthode traditionnelle est issue du cépage Grenache à 100% provenant de la Côte Méditerranéenne, gorgée de soleil. Une couleur rose, des arômes et des saveurs de cassis. Une bouche incroyable avec une finale légèrement amère qui lui donne du caractère. Un excellent mousseux sans prétention pour l’apéro. Disponible dans 69 succursales SAQ.
Code SAQ 15156171 – 21,60$ – note : 2
Ce bordeaux blanc provient de la région de Graves qui produit d’excellents vins blancs. Le Château de Respide existe depuis 1630. Aujourd’hui, c’est la jeune famille Chatin qui a pris la relève et qui produit des bordeaux admirables.
Cette cuvée est issue de Sauvignon blanc à 60% et de Sémillon à 40%. Couleur jaune pâle avec des arômes délicats d’agrumes rappelant le citron et le pamplemousse. Le Sémillon lui donne un petit côté de miel. En bouche, tout est bien balancé avec l’acidité des agrumes qui lui donne une belle vivacité. Idéal en apéro ou avec des fruits de mer. Disponible dans 69 succursales SAQ et quelques bouteilles sur saq.com.
Château de Respide Graves 2021
Code SAQ 15496555 – 25$ – note : 2
Nous voici avec la version en rouge du Château de Respide. Je suis très content de découvrir ce vin de la famille Chantin. J’ai tellement aimé cette découverte de l’appellation Graves (Bordeaux) que lors d’un prochain voyage à Bordeaux en 2026, j’ai l’intention d’aller les visiter, car je suis curieux de rencontrer cette famille qui réussit à faire de bons bordeaux souples et élégants avec un bon caractère.
On le produit avec des cépages très typiques de la région de Graves dont le Merlot à 55%, le Cabernet-sauvignon à 25%, le Malbec à 15% et le Petit verdot à 5%, et ce, à un prix abordable. Couleur rouge cerise, avec de beaux arômes. En bouche, bien structuré avec des notes de chocolat qui laissent des tanins soyeux et agréables tout en souplesse. Bravo à cette famille qui nous donne du plaisir à déguster d’excellents bordeaux en blanc et en rouge. Disponible dans 111 succursales SAQ et sur saq.com.
Prenez-note que l’activité que j’avais prévue pour faire les vendanges à Saint Pierre le Vignoble est annulée; les journées ont été tellement belles que les vendanges se sont terminées plus tôt que prévu. Mme Grégoire la copropriétaire du vignoble m’a mentionné que le millésime 2025 a été excellent.
Bon weekend de l’Action de grâce!
