Le vocabulaire du vin

Bonjour chers amis,

Le 23 mai dernier a eu lieu la grande soirée «Au cœur de vos passions» pour la Fondation de l’IUCPQ. Ce fut un énorme succès où un montant record de 1 250 000$ a été amassé. Aux côtés du maître de cérémonie M. Marc Labrèche, j’ai eu le plaisir de commenter les vins qui ont été servis. En prime, j’ai eu la chance de rencontrer D^re Catherine Gauthier chirurgienne cardiaque qui m’a opéré l’an dernier. Merci à M. Marcel Curodeau de Medial service conseil SST, M. Éric Pichette PDG de Qualinet et M. Jean-François Roy de Garoy d’avoir accepté la coprésidence d’honneur de cette grande soirée. Je tiens à féliciter Mme Marie-France Gaudreault directrice générale intérimaire et directrice des communications ainsi que toute son équipe pour ce grand succès.

C’est incroyable comme le temps passe vite, la semaine prochaine, serons déjà en juin et les plus belles journées d’été sont devant nous. Il sera très agréable de recevoir la famille et les amis pour profiter d’excellents repas sur le grill, en pique-nique et bien sûr déguster des vins rafraîchissants. C’est ce qui m’amène à vous parler du vocabulaire du vin. Dans mes recommandations, j’utilise souvent des mots particuliers pour décrire le produit. En voici donc quelques exemples.

Le vocabulaire du vin

Bouquet : ensemble des arômes retrouvés dans le verre.
Cep : pied de vigne individuel.
Cépage : variété de raisins conçus pour le vin (vitis vinifera).
Cru : vin de qualité supérieure : premier cru, grand cru, cru classé, etc.
Encépagement : ensemble de cépages plantés.
Millésime : année de la récolte des cépages.
Odeur animale : animal, gibier et viande.
Odeur boisée : bois neuf, fût de chêne.
Odeur empyreumatique : crème brûlée, fumée, grillé, cuir, café ou quand le vin a le défaut de sentir le caoutchouc.
Odeur florale : violette, rose, lilas, etc.
Odeur fruitée : cassis, framboise, cerise, banane, prune, abricot, pêche, etc.
Tanin (tannin) : composant naturel contenu dans la peau du raisin, les pépins ou la partie ligneuse de la grappe (rafle).
Vignoble : lieu géographique planté de vignes.

En terminant, saviez-vous qu’il existe des banques d’odeurs? Ces coffrets permettent de parfaire le développement du système olfactif pour reconnaitre les centaines d’arômes qu’on peut retrouver dans les vins. Je vous invite à venir me rencontrer les samedis, à boutique Vinum Grappa et je pourrai vous faire une démonstration de banques d’odeurs. C’est instructif et amusant. Il y a même des banques d’odeurs pour les whiskies et les différents cépages.

Actualité du monde des vins et spiritueux

Place à mes trouvailles.

Description des notes :

Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
Saveur plus puissante et complexe.

Umberto Cesari Liano Prosecco

Code SAQ 15176691 – 19,85$ – note : 2

Mon fils m’a fait découvrir ce mousseux délicieux et très bien réussi. Liano n’a pas besoin de présentation, c’est une maison viticole très réputée dans la région de la Vénétie (Italie). À seulement 11,5% d’alcool, il est léger et de bon goût, composé à 100% du cépage glera. Jaune pâle avec des bulles fines et élégantes, des arômes de fruits frais, de pêche et de banane. En bouche, que de la fraîcheur et de l’élégance, saveur délicate et avec beaucoup de profondeur. Disponible dans 154 succursales SAQ et sur saq.com.

Château Mourgues du Grès Galets Rosés Costières-de-Nîmes 2024

Code SAQ 15160656 – 20,95 $ – note : 3

J’ai demandé à Mme Caroline Toussaint conseillère en vins à la succursale SAQ de Cap-Rouge, quel était son coup de cœur parmi les rosés 2024. Elle m’a immédiatement présenté le Château Mourgues du Grès représenté par l’agence de vins RéZin.

Elle avait bien raison, ce rosé est très bien réussi. De la région de Costières-de-Nîmes (Vallée du Rhône), le produit est composé à 52% de syrah et 48% de grenache. Une couleur rose assez intense, des arômes de fraise sauvage et légèrement de pêche. En bouche une pointe minérale rafraîchissante de fraise, une présence de saveurs tout en finesse et une longueur qui dure. Je l’ai dégusté en apéro et il serait délicieux avec des sushis ou une salade de saumon fumé. Disponible dans 139 succursales SAQ et sur saq.com.

Les Vins Pirouettes Tutti Frutti 2022

Code SAQ 13903639 – 23,75 $ – note : 2

Pour vous mettre l’eau à la bouche, le Tutti Frutti sera en dégustation dans l’atelier sur les vins alsaciens que je vais animer le 20 juin prochain. Il est un des rares vins d’Alsace fait d’un assemblage des cépages typiques de cette région : le sylvaner, le gewurztraminer, le pinot blanc et le riesling. Je l’ai beaucoup apprécié en famille et pour me mettre dans l’ambiance de cette région, j’ai utilisé mes «verres au pied vert».

Délicieux en apéro avec sa couleur jaune légèrement verdâtre, ses arômes de banane, de pêche et d’ananas. En bouche, beaucoup de fruits, sec et une saveur douce très agréable. Ce vin a été élevé dans des cuves inox durant 11 mois et sans être filtré. Dans sa bouteille de verre transparent, il peut arriver qu’on trouve quelques petits dépôts mais c’est normal. Idéal avec le homard, en apéro ou avec des petites bouchées de crevettes ou de saumon. Disponible dans 146 succursales et sur saq.com.

Canet Valette Saint-Chinian Antonyme 2023

Code SAQ 11013317 – 19,80 $ – note : 2

Lors de mon magasinage en succursale, il y avait une station de dégustation animée par le représentant de ce vin de Saint-Chinian dans le Languedoc-Roussillon (France). En dégustation, je l’ai trouvé très intéressant. Le Canet Valette, de la cuvée Antonyme est un peu comme le Beaujolais du Languedoc-Roussillon; léger et frais avec une personnalité, produit par le vigneron Marc Valette.

Il est composé à 50% de cinsault et 50% de mourvèdre. Le cinsault est un cépage qui m’a attiré car il donne des vins légers et élégants avec du fruit; le mourvèdre va lui donner de la structure et de la saveur. J’étais curieux de savoir ce que voulait dire Canet sur l’étiquette. Le représentant ne savait pas vraiment. C’était là une bonne une raison pour faire mes propres recherches. Le mot Canet pourrait provenir du nom d’un lieu ou être associé à une famille. Mais en toute réserve, je n’ai pas validé cette infirmation. Un délicieux rouge qui se déguste frais à 13°C pour les repas d’été. Je l’ai dégusté avec des burgers sur le BBQ. Disponible dans 155 succursales SAQ et sur saq.com.

N’oubliez pas de vous inscrire à mon atelier sur les vins d’Alsace le 18 juin prochain au restaurant La Fenouillière de 18h à 20h.

Pour réserver votre place, écrivez-moi à : info@luclescarbeau.com.

Je vous souhaite un bon weekend et de bonnes dégustations!