Bonjour chers amis,
Dimanche qui vient, c’est la fête des Mères et permettez-moi de souhaiter une bonne fête à toutes les mamans et les grand-mamans. Que cette journée soit remplie de joie pour les rassemblements en famille et pour prendre le temps de déguster de bons vins.
Le jeudi 24 avril dernier, j’ai animé une activité qu’un membre des Trouvailles de Luc m’avait demandé d’organiser pour des amis français de la région de la Bourgogne. La soirée s’est déroulée au Bistro La Cohue où l’accent a été mis exclusivement sur des aliments et des vins du terroir québécois et canadien. Les cousins français ont apprécié les excellents produits de chez nous dont nous sommes si fiers. Ce fut un grand succès avec de belles rencontres. Merci Jean de ta confiance, félicitations au chef et merci à tout le personnel du Bistro La Cohue.
Mon sujet cette semaine porte sur la conception d’une cave à vins ainsi que quelques petits trucs.
La conception d’une cave à vins
Plusieurs clients se présentent à la boutique Vinum Grappa pour avoir des conseils sur leur projet de cave à vins pour leur domicile. Chez Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal, des experts sont à l’écoute. Cependant, je dois vous donner un conseil avant d’entreprendre des démarches. Il est important de bien vous informer des normes à respecter au point de vue des matériaux. Trop souvent, des clients se présentent en boutique pour faire l’achat d’un compresseur; si les paramètres de base ne sont pas respectés, celui-ci n’aura pas l’efficacité et la durabilité requises pour une longue durée. J’ai souvent vu des gens qui venaient d’acheter un compresseur pour contrôler la température et les normes de construction de leur cave à vins n’étaient pas conformes pour l’isolation. Les conseillers étaient obligés de leur expliquer qu’ils devraient faire des modifications à la structure et ceci engendre souvent des frais importants.
Voici quelques consignes essentielles à respecter pour la garde des vins :
- Une température constante entre 12oC et 14oC.
- Une humidité entre 60 % et 80 % ou une moyenne annuelle de 50 %.
- L’absence de vibrations et l’abri de la lumière. Si vous optez pour une cave à vins dans une aire ouverte de la cuisine ou du salon, il est important d’avoir une paroi de verre bien traitée contre les rayons UV avec une triple épaisseur (cela va augmenter d’une façon très importante le prix du projet).
- Un environnement sans mauvaises odeurs, toute odeur de légumes ou autres produits.
Consultez des experts qui sauront vous conseiller pour les matériaux du plancher, de l’isolation des murs, de l’éclairage, etc. Par la suite, il existe une foule de supports à bouteilles en bois, en métal ou en plastique qui sont très pratiques; il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Plusieurs compresseurs destinés à différentes dimensions de caves à vins sont offerts. C’est pour toutes ces raisons qu’il est important de bien vous renseigner avant d’entreprendre un projet de cave. À la boutique Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal, il est primordial de prendre rendez-vous afin que les conseillers puissent vous accorder une attention particulière. Vous allez ainsi partir du bon pied selon votre budget. Il existe aussi des entreprises qui se spécialisent dans ce domaine et qui proposent des projets clés en main.
Si vous désirez prendre un rendez-vous pour discuter de votre projet, contactez Mme Josée Marquis, Mme Ariane Jolicoeur ou Mme Julie Montreuil directrice générale de Vinum Grappa à Québec au 418 650-1919 ou Mme Sophie Perron de Vinum Design à Montréal au 514 985-3200.
Lorsque votre cave sera complétée, si vous avez besoin de conseils pour bien la garnir, j’offre mes services (frais de conseils) pour vous aider à faire vos achats. Contactez-moi à info@luclescarbeau.com.
Il reste encore quelques places pour la soirée annuelle Au cœur de vos passions qui se tiendra le 23 mai prochain au profit de la Fondation de l’IUCPQ. Pour vous procurer des billets pour cette magnifique soirée, il s’agit de cliquer sur le lien ci-dessous.
AU COEUR DE VOS PASSIONS 2025 – BILLETS
Actualité du monde des vins et spiritueux
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Code SAQ 14678568 – 12,40$ – note : 1
L’année dernière, j’avais dégusté le millésime 2023. Marius est de retour avec son nouveau millésime 2024. Un rosé très abordable et délicieux. Marius m’a interpellé, car ça m’a fait penser au fameux film Marius et Fanny. En prime, il est produit par la famille Chapoutier, une maison fondée en 1808 qui vinifie et élève des vins AOP dans la vallée du Rhône et qui s’est bâti une réputation internationale.
Que dire de son prix, un rosé d’une grande qualité à seulement 12,40$, je vous assure que c’est une bonne affaire. La maison Chapoutier produit ce rosé dans le Languedoc-Roussillon au pays d’oc, avec 80% de grenache et 20% de cinsault qui apporte une légèreté. Délicate couleur rose pâle. Des arômes de fraise prédominante et légèrement de pêche. Une bouche très bien équilibrée par son acidité. Sa texture est légère et agréable pour l’apéro et pour le dimanche de la fête des Mères. Disponible dans 140 succursales SAQ et sur saq.com.
L’Envol Saint Pierre Le Vignoble 2024
Directement au vignoble 19,95$ – note : 1
Il a fait partie des vins blancs que j’ai fait connaitre aux cousins français lors du souper thématique au Bistro La Cohue le 24 avril dernier sur les produits du terroir québécois. Le nouveau millésime 2024 a été une bonne année pour les vignerons de l’île d’Orléans (île de Bacchus). Composé des cépages acadie blanc et frontenac blanc, il présente une belle couleur jaune pâle.
Au nez, petite touche d’ananas, de pêche et légèrement de miel. En bouche, une acidité rafraîchissante bien maitrisée, avec une souplesse qui saura bien accompagner le homard et il est aussi un compagnon idéal pour l’apéro. Allez faire un tour au vignoble, vous découvrirez une atmosphère de détente dans leur salle de dégustation ou sur leur terrasse couverte qui offre une vue imprenable sur le vignoble et la chute Montmorency. Il est disponible directement au vignoble et sur saq.com.
Code SAQ 29983 – 17,65$ – note : 2
Un excellent vin alsacien et un des préférés de la famille Lescarbeau. Toujours agréablement rafraîchissant, très sec (2,6 g/L), délicat, avec des notes de fruits tropicaux, d’ananas et de pêche. Une bouche délicate avec beaucoup de saveurs. La maison Willm est réputée depuis 120 ans et a une grande réputation pour la qualité de ses produits, c’est une notoriété en Alsace. Composé à 100% du cépage typique d’Alsace, le pinot blanc. Il sera excellent avec du homard ou en apéro sur la terrasse. Disponible dans 114 succursales SAQ et sur saq.com.
Albino Armani Ripasso Valpolicella Superiore 2022
Code SAQ 13893178 – 24,90$ – note : 3
Un vin rouge de Vénétie (Italie) dans la sous-région de Valpolicella; riche, toujours agréable à déguster et réconfortant pour un souper sur le BBQ. Albino Armani produit du vin depuis 1607. Le Ripasso est une refermentation sur les lies qui ont servi à faire leurs grands amarones. Il est repassé dans les barils d’amarone d’où vient le nom de Ripasso.
Sa robe rouge-rubis se fond dans un bouquet évoquant des mûres, des cerises mûres et des épices. L’élevage en fût de chêne de 12 à 18 mois renforce son élégance et son équilibre. La finale, fraîche et longue, est agréablement fruitée, avec une pointe de chocolat noir. Un grand vin italien, une très belle découverte toute nouvelle sur les tablettes de la SAQ. Avec un poulet cuit sur une canette de bière sur le BBQ ce sera un régal. Disponible dans 146 succursales SAQ et sur saq.com
Château Domeyne Saint-Estèphe 2015
Code SAQ 15404198 – 53,50$ – note : 3
Un bordeaux de l’appellation Saint-Estèphe à mettre dans sa cave ou son cellier. Actuellement, le millésime 2015 est délicieux à être dégusté avant un passage de 2 à 3 heures en carafe. Le Château Domeyne Saint-Estèphe est la propriété de vignerons de passion et d’expérience. Gonzague et Claire Lurton sont aussi propriétaires des célèbres châteaux Durfort-Vivens, Ferrière, Haut-Bages et La Gurgue Acaibo. Depuis 2018 Natacha et Vincent Ginestet sont les nouveaux propriétaires de ce château de 9 hectares de vignes avec leurs filles qui font partie de l’équipe. Le millésime 2015 est composé à 84% de merlot et 16% de cabernet-sauvignon. Un vin riche et complexe avec une couleur rouge très foncé et intense. Le millésime 2015 est généralement considéré comme excellent en Bordeaux. Il offre des notes de fruits noirs et grillés et une très grande complexité. En bouche, les tannins sont encore très présents, mais la mise en carafe les rendra plus souples. Il sera à son apogée en 2030. Excellent avec un tartare de bœuf bien relevé ou un tataki de bœuf au fromage bleu. Disponible dans 72 succursales SAQ et sur saq.com.
Bon weekend de la fête des Mères et bonnes dégustations en famille!
