Bonjour chers amis,
Aujourd’hui en ce 12 décembre, nous sommes en pleine préparation des activités et de magasinage pour les Fêtes. Beaucoup d’entre vous me demandent des références pour des vins blancs à servir dans les réceptions de Noël et de fin d’année. Je vais donc vous recommander deux blancs et un vin de dessert qui accompagnera aussi le foie gras. Un vin rouge a aussi retenu mon attention ainsi qu’un vin de garde. La semaine prochaine sera consacrée aux champagnes et aux mousseux.
Le 3 décembre dernier, j’ai eu le plaisir d’avoir une rencontre avec M. Romain Teyteau directeur export pour l’Amérique du Nord pour la Maison Castel Frères, et ce, grâce à Mme Marie-Lou Vermette représentante de Mark Anthony vins et spiritueux Canada pour la ville de Québec.
M. Teyteau m’expliquait que la société Castel Frères est propriétaire de La Maison Nicolas qui est un des plus importants cavistes (boutiques) français et le plus grand est situé à Paris. Castel Frères a été fondé en 1949 par Pierre Castel avec ses frères et sœurs. Il est âgé aujourd’hui de 97 ans et est toujours bien présent dans l’entreprise. Cette société 100% familiale en est à sa 3e génération. Castel Frères gère 21 propriétés en France, dont 16 dans le bordelais (1400 hac), 3 dans la Loire, une en Languedoc-Roussillon et une en Provence.
M. Romain Teyteau et Mme Marie-Lou Vermette
Au fil du temps, une gamme complète a été créée comprenant non seulement des leaders de marque et des innovations à succès, mais aussi des châteaux et des grands crus pour devenir troisième sur le marché mondial. La philosophie de cette société est de produire des vins de grande qualité et bien équilibrés à des prix raisonnables accessibles pour tous les amateurs de bons vins. La philosophie de la famille est très importante; qu’ils aient une grande propriété à Bordeaux ou dans une autre région, leurs vins sont élaborés sans prétention et accessibles, c’est un critère très important dans leurs 21 propriétés. Le weekend dernier, avec ma famille j’ai dégusté deux blancs et un rouge et ils nous ont séduits. Je vous en parle donc cette semaine et c’est une bonne recommandation pour les réunions des Fêtes, et ce, sans vous ruiner.
Actualité du monde des vins et spiritueux
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Maison Nicolas Chardonnay Réserve Pays d’Oc
Code SAQ 577122 – 13,75$ – note : 1
Ce vin blanc de bonne qualité est très populaire depuis longtemps au Québec. Un 100% chardonnay dans le style très typique de ce cépage. C’est un bel exemple de Chardonnay à son état pur. J’ai eu beaucoup de plaisir à le déguster en apéro. Une couleur jaune pâle avec de beaux reflets. Des arômes de fruits rappelant la poire et la pomme blanche, j’ai détecté aussi des notes florales, d’amandes et miel. En bouche, sec, avec les caractéristiques habituelles du chardonnay, bien équilibré, une belle acidité et une texture crémeuse légèrement grasse.
Franchement, pour 13,75$ il sera apprécié par la famille et les amis. Faites-vous le plaisir de demander à vos invités combien ils paieraient pour ce vin. Vous allez être surpris. Bref, ce vin élégant de la Maison Nicolas offre une expression du cépage Chardonnay qui a été élevé en fûts de chêne entre 6 et 8 mois pour une belle complexité. Idéal en apéro, avec les poissons, les fruits de mer, des salades ou avec tous les repas légers. Disponible dans 384 succursales SAQ dont 17 bouteilles à la SAQ Maguire et sur saq.com.
Maison Castel Chardonnay-Viognier Grande Réserve
Code SAQ 11676137 – 14,70$ – Note : 2
J’ai eu un coup de cœur pour ce vin blanc tout en étant impressionné de voir l’audace de la maison Castel pour faire un assemblage avec du Chardonnay et du Viognier. Le Viognier est un cépage qu’on retrouve en côtes du Rhône dans la région septentrionale où on fait entre autres le Condrieu, un grand vin blanc délicat et raffiné avec des arômes de fleurs blanches, de miel. Le Chardonnay-Viognier Grande Réserve provient du Languedoc-Roussillon.
Composé à 80% de Chardonnay et à 20% de Viognier, cet assemblage est un succès. Une belle couleur jaune aux reflets brillants et limpides. Des arômes de pêche et de miel et une complexité d’un grand bouquet d’arômes. En bouche, la sensation d’une bouche ample, savoureuse, généreuse et riche. Bel équilibre entre l’acidité et le fruit. J’ai été agréablement surpris de la qualité et du plaisir que j’ai eu à déguster ce vin pour seulement 14,70$. Idéal avec la dinde du temps des Fêtes avec sa sauce brune et des atocas (canneberges), avec des ballotins de prosciutto du Niagara et de bocconcini et des bouchées de pétoncles. Disponible dans 146 succursales SAQ dont 28 bouteilles à la SAQ Maguire et sur saq.com.
Code SAQ 979823 – 27,15$ – note : 3
Durant le temps des Fêtes, il est agréable de déguster un vin de dessert ou qui va bien accompagner une entrée de foie gras sur pain brioché ou poêlé avec des pommes caramélisées, un pur péché. Souvent, les vins liquoreux sont assez dispendieux. Je vous ai déniché cet excellent produit provenant du sud de Bordeaux, dans la région des Sauternes. Le vignoble situé dans la zone de l’appellation Cadillac produit des cépages typiques du Sud qu’on appelle botrytis (pourriture noble), qui ont la particularité d’avoir une concentration des sucres qui provoque une déshydratation des raisins tout en concentrant aussi les arômes. On les appelle ainsi, car ils sont touchés par une forme de petit champignon (botrytis cinerea), ce qui entrainera une surmaturation; les vendanges se feront tard l’automne pour donner des raisins riches, pleins de sucre et presque déshydratés.
Le Château Peybrun est composé des cépages typiques de la région : Sémillon à 80 %, Muscadelle à 10 % et Sauvignon blanc à 10 %. Une belle robe jaune dorée et foncée. Au nez, c’est tout simplement extraordinaire; une très grande complexité des arômes de miel, d’abricot, de pêche et d’amande grillée. En bouche, l’équilibre est tellement bien fait entre l’acidité et le sucre qu’on obtient un vin onctueux, soyeux et enveloppant. J’apprécie aussi qu’il ne soit pas trop lourd. Avec le foie gras, ce sera un pur délice. Il sera excellent aussi avec des desserts aux fruits ou des petites douceurs de chocolat avec un taux de cacao à 70% et plus. Disponible dans 65 succursales SAQ dont 28 bouteilles à la SAQ Maguire et sur saq.com.
Les Hauts de Lestac Haut-Médoc 2020
Code SAQ 15088703 – 17,90$ – note : 3
En dégustant ce vin, j’ai compris la philosophie de la famille Castel pour faire de grands vins à des prix accessibles. J’ai été agréablement surpris de la qualité de ce grand Bordeaux avec l’importante appellation Haut-Médoc. Je me suis même demandé s’il n’y avait pas une erreur dans le prix. C’est un grand vin à servir aux amis et à la famille pour les Fêtes, tout en respectant son budget.
Il est composé à 70% de Cabernet-sauvignon et à 30% de Merlot. Je vous rappelle que l’appellation Haut-Médoc est située au nord de la ville de Bordeaux. L’AOP Haut-Médoc se déploie sur la partie méridionale du vignoble du Médoc et est célèbre pour ses prestigieux grands crus du fameux classement de 1855. Le millésime 2020 est bien mûr et peut se conserver encore quelques années, mais il est parfait actuellement. Un rouge cerise profond et une belle limpidité. Au nez, une complexité de fruits bien mûrs rappelant la cerise, le cassis et les mûres tout en étant légèrement boisé. En bouche, une explosion de saveurs, d’épices et fruits noirs avec des tannins bien présents, mais tout en douceur, velouté avec un grand raffinement. Il donne beaucoup de satisfaction à le déguster. Il sera idéal avec une pièce de bœuf, de l’agneau, du gibier, les tourtières du temps des Fêtes, un risotto aux champignons, la traditionnelle fondue chinoise ou un bon ragoût de boulettes. Disponible dans 119 succursales SAQ et sur saq.com.
Cave de Tain Hermitage Nobles Rives 2022
Code SAQ 13830759 – 80,25$ – note : 3
Le 5 décembre dernier, je vous ai parlé de la coopérative de Tain en Côtes-du-rhône et je vous recommandais l’Hermitage Cuvée Nobles Rives 2018 (rouge, Syrah). Cette semaine, j’ai été curieux de déguster la version en blanc. Eh oui, j’ai fait une petite folie d’acheter cet Hermitage Nobles Rives 2022. L’Hermitage blanc est généralement composé à 80% de Marsanne et à 20% de Roussanne. Mais attention, les pourcentages peuvent varier d’un producteur à l’autre. Mais ici, comme on m’a expliqué, le Nobles Rives 2022 de la Cave de Tain est composé à 100% Marsanne, ce qui est assez rare. Nous avons donc un vin blanc exceptionnel pour vos repas des Fêtes en tête-à-tête. Sa richesse et sa complexité sont idéales pour l’amateur de vins blancs puissants et élégants.
Original, gras et parfumé avec une acidité très bien équilibrée. D’un jaune or avec une bonne intensité. Il va très bien vieillir pour plusieurs années, environ de 8 à 10 ans. Je l’ai mis en carafe à vin blanc 2 heures avant de le consommer. Avec un foie gras sur du pain brioché, c’est un pur délice, tout comme avec un plat de poisson en sauce riche. Même avec un plat de viande, il sera assez puissant pour bien le supporter. Idéal pour les amateurs de vins blancs en accord avec les mets. Prenez note qu’il est en quantités très limitées, on le retrouve seulement dans 19 succursales SAQ. Vérifiez bien l’inventaire à l’aide du code de produit sur saq.com avant de vous déplacer.
C’est tout pour cette semaine, je vous souhaite un beau weekend et de belles dégustations!
