Rappel sur le taux de sucre dans le vin

Bonjour chers amis,

J’espère que vous avez passé un bon weekend de l’Action de grâce. Cette semaine, je reviens sur le fameux degré de sucre dans le vin. Je vous en parle encore, car une bonne connaissance devenue membre de notre groupe m’a posé cette question : «Est-ce que tu indiques le degré de sucre des vins que tu recommandes?».

J’ai longtemps indiqué le degré de sucre dans mes recommandations, mais depuis un certain temps, je ne l’indique plus et voici pourquoi.

Le degré de sucre est très relatif pour ceux et celles qui surveillent leur poids et leur alimentation. Certaines gens s’interrogent sur ce fameux taux indiqué sur les fiches techniques, car ils affirment qu’ils veulent consommer moins de sucre pour leur santé. Saviez-vous que, si l’étiquette d’une bouteille de 750 ml indique un taux de sucre de 4 grammes, il faut enlever 25% de ces 4 grammes? Car ce taux étant basé sur un litre de vin, si la bouteille est de 750 ml, cela représente donc 75% du degré indiqué.

Maintenant, pour avoir 4 grammes de sucre dans notre corps, il faudrait boire un litre complet de ce vin. Bref, si vous buvez 750 ml de vin à deux personnes, vous réduisez encore de 50% la quantité de sucre. Sachez que cela prend de 16 à 18 grammes de sucre pour faire 1% d’alcool. Donc, pour une bouteille de vin à 13% d’alcool, il a fallu 234 grammes de sucre. Dites-vous que c’est l’alcool qui se transforme en sucre dans le foie et qui ensuite se transforme en graisse.

Ne choisissez donc pas le vin en fonction du degré de sucre indiqué sur la bouteille. Si vous voulez un vin sec, en bas de 5 grammes de sucre c’est considéré comme sec. Si vous achetez un vin de plus de 5 grammes de sucre, il peut être légèrement sucré, à peine perceptif. Il faut aussi considérer son acidité qui va bien l’équilibrer et la sensation du sucre sera moins présente au goût. Par contre, je dois préciser que consommer plusieurs cocktails à base de spiritueux qui contiennent 40% d’alcool avec l’ajout de jus de fruits il y aura augmentation de la consommation de sucre. Car la quantité d’alcool a un impact direct sur notre poids et de notre santé. L’indication du degré sucre sur l’étiquette et sur la fiche du produit vous donne une idée que le produit sélectionné pourrait donner l’impression d’un vin sucré. Mais attention, quand on parle d’un vin fruité, ça ne veut absolument pas dire que c’est un vin sucré.

J’espère mes explications vous aideront à faire un choix éclairé. En conclusion, buvez moins d’alcool durant la semaine, vous allez voir la différence et mettez moins de sucre dans votre café, cela sera bon pour vous. Prenez une bonne marche ou faites de l’exercice tous les jours sera une bonne habitude pour votre santé.

Actualité du monde des vins et spiritueux

Maintenant, place à mes trouvailles.

Kim Crawford Pinot Gris

Code SAQ 12270964 – 21,90$ – note : 2

C’est un vin issu de la célèbre région vinicole de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Nous connaissons bien leur sauvignon ou leur chardonnay, mais beaucoup moins ce pinot gris. Je l’ai bien apprécié pour sa couleur dorée et ses reflets verdâtres.

Des arômes de fruits blancs (poire, pomme), de fleurs et des notes de miel. Moi qui raffole du miel, je l’ai vite détecté. Une bouche riche, crémeuse, avec des saveurs de fruits mûrs et une touche d’acidité bien équilibrée. Idéal avec des poissons délicats, de la volaille (poulet, dinde) ou des fromages légers. Disponible dans 199 succursales SAQ, dont 18 bouteilles à la SAQ Maguire.

Murviedro Agarena Utiel-Requena

Code SAQ 620674 – 9,10$ – note : 1

Un beau rouge à très petit prix. J’ai donc eu la curiosité de le goûter. Agarena est une marque espagnole qui propose une gamme de vins de qualité issus de différentes régions vinicoles d’Espagne (Andalousie, Catalogne et Rioja).

Composé des cépages Cabernet-Sauvignon et Tempranillo, il est délicieux, simple, d’un rouge profond avec des arômes de fruits rouges, de fleurs et légèrement boisé. En bouche, bien équilibré avec des tanins doux et légers. Idéal avec des pâtes en sauce tomate, une viande de bœuf ou des tapas. Disponible dans 296 succursales SAQ.

Château Grand Jean Reserve Bordeaux supérieur

Code SAQ 11073424 – 18,05$ – note – 3

Ce Réserve AOC Bordeaux supérieure de la région de la Gironde est issu des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet franc.

Élégant et complexe. Un beau rouge profond, aux arômes de fruits rouges, de prune et de vanille. En bouche, complexe avec des tanins présents et équilibrés. Idéal avec le bœuf, l’agneau et le gibier ainsi qu’avec des fromages raffinés, comme le roquefort ou un chèvre. Disponible dans 398 succursales SAQ, dont 36 bouteilles à la SAQ Maguire.

Fattoria Nittardi Nectar Dei Maremma Toscana 2020

Code SAQ 15255719, 87,75$ – note : 3

C’est une bouteille à mettre dans sa cave à vin ou son cellier. Un grand vin de Toscane qui n’est pas aussi connu que les autres toscanes, mais qui mérite à être découvert; je suis certain qu’il va devenir un produit recherché. C’est un vin italien de haute qualité, produit plus précisément dans la zone Maremma. Fattoria Nittardi est fondé depuis 1981, ce qui est quand même assez jeune encore. Un vignoble de 30 hectares dont les cépages principaux sont le Sangiovese, le Merlot, le Syrah, le Cabernet-Sauvignon et le Petit Verdot.

Cette cuvée est issue de Cabernet Sauvignon à 60%, de Petit Verdot à 25%, de Merlot à 10% et de 5% de Syrah. Selon les notes de Wine Spectator, ses caractéristiques sont d’un rouge intense, des arômes de fruits rappelant la prune, des épices, du tabac avec une touche florale. En bouche, il est riche, complexe, avec des tanins équilibrés et une longue finale persistante. Je ne l’ai pas encore dégusté, mais c’est une bouteille avec laquelle je me fais plaisir de mettre dans mon cellier pour la faire vieillir quelques années. On parle d’une bonne bonification de 8 à 10 ans pour le millésime 2020. Idéal avec une pièce de viande comme le bœuf, l’agneau, un steak d’orignal, des fromages affinés ou des plats de pâtes en sauce riche. Disponible seulement dans 32 succursales et sur saq.com.

Je vous souhaite un beau weekend et de bonnes dégustations.