Bonjour chers amis,
Aujourd’hui le 21 décembre, à quelques jours de Noël et des célébrations et des fêtes en famille, c’est ma dernière chronique de l’année. Je vous propose 3 recettes de cocktails originaux qui sont très populaires. Le 16 décembre dernier, j’ai eu une soirée champagne et cocktails dont mon fils était le mixologue attitré. Les jeunes adultes présents ont beaucoup apprécié les cocktails, quant à ma génération, nous étions sur le champagne, mais nous avons tous eu droit au cocktail de bienvenue qui a fait fureur et dont je vous donne la recette plus loin. Plutôt que de préparer le traditionnel punch des Fêtes, pourquoi ne pas proposer le French 75 à base de mousseux ou de champagne?
Plus loin dans cette chronique, je vous suggère quatre vins liquoreux qui sauront plaire à vos invités pour déguster avec le foie gras ou le dessert comme la bûche de Noël. Bref, il faut sortir de l’ordinaire en cette période de réjouissances.
Je recommande un vin rouge et un vin blanc passe-partout à un prix raisonnable pour certains membres qui m’ont demandé des suggestions, car ils ont eu comme mandat d’apporter du vin à leurs partys des fêtes.
Place à mes trouvailles.
Cocktails
1 once de gin
1/2 once de jus de citron fraîchement pressé
1/2 once de sirop simple
3 onces de champagne ou autre vin mousseux
Garniture : zeste de citron
Dans un mélangeur avec de la glace, ajoutez le gin, le jus de citron et le sirop simple. Secouez jusqu’à ce le tout soit bien refroidi. Filtrer dans une flûte. Verser le champagne ou le mousseux. Garnir d’un zeste de citron. Cliquez ici pour la recette en vidéo (en anglais).
2 onces de gin
1/2 once de liqueur d’orange ou de triple sec
1/2 once de jus de citron fraîchement pressé
1 blanc d’œuf
Dans un mélangeur à sec (sans glace), ajoutez le gin, la liqueur d’orange, le jus de citron et le blanc d’œuf. Secouez vigoureusement. Ajoutez de la glace et secouez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. On peut remplacer le blanc d’œuf par l’émulsifiant miraculeux Ms. Better’s Bitters disponible à la boutique Vinum Grappa de Québec. Cliquez ici pour la recette en vidéo (en anglais).
Manhattan (mon préféré)
2 onces de whisky de seigle
1 once de vermouth sucré
2 traits d’angustura bitter
Garniture : cerise au brandy ou zeste de citron
Dans un verre à mélanger avec de la glace, ajoutez le whisky de seigle, le vermouth et le bitter. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi. Filtrer dans un verre Nick & Nora ou dans une coupe réfrigérée. Garnir d’une cerise au brandy ou d’un zeste de citron. Cliquez ici pour la recette en vidéo (en anglais).
VINS DE DESSERT
Vergers Philion Gaia 2020 (200 ml)
Code SAQ 13107632 – 19,95$ – note : 3
J’ai dégusté ce produit à la base de pomme et de poire avec une tartelette au beurre et pistaches. Un bel équilibre entre l’acidité et le sucre, un subtil goût de pomme rouge et avec son acidité, on retrouve très bien le sucre de la poire et un soupçon d’amertume qui est très agréable.
Provenant des vergers écologiques Philion, c’est une belle découverte pour les Fêtes. Si voulez le déguster avec un foie gras poêlé il y aura beaucoup de bonheur en perspective. Pour les gens qui sont seulement deux convives, ce format est parfait, car attention, il est de 200 ml, c’est un peu plus petit qu’une demi-bouteille. Disponible dans 59 succursales SAQ et 36 bouteilles sur saq.com
Moulin Touchais Coteaux du Layon 1985
Code SAQ 14208486 – 70,25$ – note : 3
Voulez vraiment vous gâter et gâter des membres de la famille ou des amis pour un repas d’exception? Aller chercher ce nectar des dieux. Un vin de 38 ans d’âge, disponible dans quelques succursales seulement. Ce vin du Domaine Touchais fera le bonheur de tous avec le foie gras au torchon ou encore mieux le foie gras poêlé.
Comme c’est une bouteille de 750 ml, prenez quelques verres à l’apéro ou l’entrée et gardez le reste pour le dessert. Il est fait à 100% de Chenin blanc de la vallée de la Loire sous l’appellation coteaux du Layon. Merci à l’équipe de la SAQ Maguire pour cette recommandation. Disponible dans 57 succursales SAQ dont 10 bouteilles à la SAQ Maguire.
Code SAQ 979823 – 27,10$ – note : 2
J’ai eu la chance de le déguster à quelques reprises en 2023 et ce que j’ai aimé de ce vin, c’est qu’il est bien équilibré avec son acidité qui vient s’ajuster avec le sucre. Il n’est pas trop gras ni trop riche et trop lourd, contrairement à certains sauternes. L’appellation Cadillac n’est pas loin de l’appellation de Sauternes, mais tellement différente.
Il est composé de Sémillon à 80%, de Muscadelle à 10 % et de Sauvignon blanc à 10 %. Pour le prix, il est vraiment digne des grands vins liquoreux. Avec la couronne de pavlova à la framboise, c’est un vrai régal. Disponible dans 69 succursales SAQ, dont 10 bouteilles à la SAQ Maguire et sur saq.com.
Chateau Dereszla Tokaji Aszù 5 Puttonyos 2017
Code SAQ 10810963 – 53$ – note : 3
La Hongrie fait des vins avec des cépages très typiques du pays et sont botrytisés (atteints de pourriture noble). Déguster ce vin, c’est le ciel. Avec le foie gras ou un dessert à base de fruits ou de noix, vous allez vous régaler. Le mot «puttonyos» donne comme information que plus que le puttonyos est élevé, plus le vin sera élevé en sucre.
Ce que j’aime, il est à seulement 10,5% d’alcool; vous allez découvrir des saveurs de miel, de pêche, d’abricots et une complexité à l’infini. Avec cette bouteille de 500 ml, c’est juste correct pour quatre personnes. Disponible dans seulement 2 succursales SAQ, dont 4 bouteilles à la SAQ Maguire.
VIN PASSE-PARTOUT
Code SAQ 548883 – 14,50$ – note : 1
Ce blanc de bonne qualité saura plaire à tous les invités, c’est mon vin passe-partout préféré que je déguste régulièrement. Issu d’un grand producteur du sud-ouest de la France en côtes de Gascogne, Alain Brumont fait ce vin avec du Gros manseng et du Sauvignon.
Un vin de qualité et pas compliqué et à un prix raisonnable. Disponible dans 403 succursale SAQ dont 15 bouteilles à la SAQ Maguire.
Antonin Rodet Coteaux Bourguignons
Code SAQ 13188815 – 16,95$ – note : 1
Un vin à 100% Gamay, idéal pour ceux qui préfèrent du rouge avec la dinde. Il sera aussi un excellent compagnon avec les tourtières et des fromages. Je l’ai dégusté en famille et il a été la vedette de la soirée.
Une très belle trouvaille pour les Fêtes à un prix plus que correct. Dégustez-le à 13oC ou 14oC environ. Disponible dans plus de 114 succursales SAQ, dont 25 bouteilles à la SAQ Maguire.
C’est tout chers membres pour cette année. Durant le mois de décembre, j’écris toujours mes chroniques avec de la musique de Noël, cela m’inspire. Il ne me reste qu’à vous souhaiter un très beau Noël, beaucoup de plaisir et surtout soyez prudents. Je vais faire relâche jusqu’au 18 janvier 2024 et je vous reviendrai avec d’autres belles recommandations.
Joyeux Noël, bonne fin d’année 2023!
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.