La conception d’une cave à vins

Bonjour chers amis,

Plusieurs clients se présentent à la boutique Vinum Grappa pour avoir des conseils sur leur projet de cave à vins pour leur domicile. Chez Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal des experts sont à votre écoute. Mais, je dois vous donner un conseil avant d’entreprendre des démarches. Il est important de bien vous informer des normes à respecter au point de vue des matériaux. Trop souvent, des clients se présentent en boutique pour faire l’achat d’un compresseur; si les paramètres de base ne sont pas respectés, celui-ci n’aura pas l’efficacité et la durabilité requises pour une longue durée. J’ai souvent vu des gens qui venaient d’acheter un compresseur pour contrôler la température et les normes de construction de leur cave à vin n’étaient pas conformes pour l’isolation. Les conseillers étaient obligés de leur expliquer qu’ils devraient faire des modifications à la structure et ceci engendre souvent des frais importants.

Voici quelques consignes essentielles à respecter pour la garde des vins :

Une température constante entre 12^oC et 14 ^oC.
Une humidité entre 60% et 80 % ou une moyenne annuelle de 50%.
L’absence de vibrations et l’abri de la lumière. Si vous optez pour une cave à vins dans une aire ouverte de votre cuisine ou de votre salon, il est important d’avoir une paroi de verre bien traitée contre les rayons UV avec une triple épaisseur (cela va augmenter d’une façon très importante le prix du projet).
Un environnement sans mauvaises odeurs, toutes odeurs de légumes ou autres produits.

Consultez des experts qui sauront vous conseiller pour les matériaux du plancher, de l’isolation des mûrs, de l’éclairage, etc. Par la suite, il existe une foule de supports à bouteilles en bois, en métal ou en plastique qui sont très pratiques; il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Plusieurs compresseurs destinés à différentes dimensions de caves à vins sont offerts. C’est pour toutes ces raisons qu’il est important de bien vous renseigner avant d’entreprendre un projet de cave. À la boutique Vinum Grappa de Québec ou Vinum Design de Montréal, il est primordial de prendre rendez-vous afin que les conseillers puissent vous accorder une attention particulière. Vous allez ainsi partir du bon pied selon votre budget. Il existe aussi des entreprises qui se spécialisent dans ce domaine et qui proposent des projets clés en main.

Lorsque votre cave sera complétée, si vous avez besoin de conseils pour bien la garnir, j’offre mes services pour vous aider à faire vos achats. Contactez-moi.

Place à mes trouvailles.

Château Vignelaure Coteaux d’Aix-en-Provence 2022

Code SAQ 12374149 – 25,05$ – note : 2

C’est mon premier vin rosé que j’ai dégusté parmi ceux qui pointent leur nez en succursale cette année. Le millésime 2022 du Château Vignelaure va nous faire vivre un bel été. Provenant de Coteaux-en-Provence qui offrent toujours des vins de grande qualité.

Issu des cépages grenache à 40%, cabernet-sauvignon à 30% et syrah à 30%. Belle couleur rose saumonée, des arômes de fraises, de framboises, légèrement épicés. En bouche, belle présence avec une acidité agréable et rafraîchissante. Je l’ai dégusté en apéro. Il accompagnerait bien une pizza légère en sauce tomate et fromage.

Disponible dans plus de 155 succursales SAQ.

La Petite Perrière Sauvignon Blanc 2022

Code SAQ 14775940 – 14,55$ – note : 2

C’est une belle trouvaille que j’ai faite avec la famille Saget La Perrière située dans la vallée de la Loire en France. Un blanc bien sec, agréable, fait à 100% de sauvignon. Une vedette pour les belles journées d’été, les terrasses, les apéros ou les repas de fruits de mer comme le homard qui va arriver très bientôt pour la fête des Mères.

Jaune pâle avec une petite pointe verdâtre, des arômes de pêche, légèrement d’agrumes qui rappellent le pamplemousse et le citron vert. En bouche, très belle acidité avec beaucoup de fruits. J’ai beaucoup apprécié la Petite Perrière qui a été pour moi la belle découverte d’une famille que j’ai appris à connaitre. Disponible dans plus de 124 succursales SAQ.

Alain Brumont Madiran Tour Bouscassé 2019

Code SAQ 12284303 – 19,30$ – note : 3

Te que promis dans mon article de la semaine dernière, je vous présente le Madiran de la famille Alain Brumont. C’est un vin rouge français d’appellation d’origine contrôlée produit dans les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France. Le vignoble de 1300 hectares, établi sur des terrains sédimentaires, produit des vins rouges très puissants et charpentés. Source : Wikipédia.

Si vous aimez les vins très corsés, puissants et bien charpentés, vous allez être bien servis avec les vins du Madiran que la famille Brumont maitrise bien. Cette cuvée Tour Bouscassé 2019 fut pour moi une belle expérience gustative. Composée à 50% du cépage tannat, très typique de la région, 26% de cabernet-sauvignon et 24% de cabernet franc. Un rouge foncé grenat très intense et brillant. Des notes végétales rappelant le poivron vert, le champignon, le pin, le foin coupé, la vanille et le poivre : une incroyable complexité.

Après l’avoir mis en carafe au moins 4 heures, il est incroyablement bien charpenté et gouteux, les tannins sont bien présents avec beaucoup de caractère. Amateurs de grands vins corsés à un prix très raisonnable, vous allez être bien servis. Je l’ai dégusté avec un faux-filet de bœuf et des petites crevettes cuits sur le BBQ avec une sauce aux champignons. Un excellent accord vins et mets. Disponible dans plus de 98 succursales SAQ et 125 bouteilles sur saq.com.

Gulfi Nero Maccàrj 2017

Code SAQ 15086599 – 51,75$ – note : 3

Je l’ai trouvé tout simplement extraordinaire. Il m’a été recommandé par le conseiller et sommelier Arnaud Lépine-Malone de la succursale SAQ Sélection des Galeries de la Capitale, dirigée par mon ex-collègue, Mme Marie-Josée Roy. Je cherchais un vin qui irait bien avec une poitrine de canard au porto et aux fruits rouges. Sans hésiter, Arnaud me l’a fait déguster dans le «bar à vins» de la succursale et j’ai été renversé par la qualité du produit et sa complexité gustative. Comme mon épouse avait mis tout son cœur et son amour à préparer cette recette, je voulais faire honneur à son plat.

Le Gulfi Nero Maccàrj 2017 provient de Sicile au sud de l’Italie, dans une zone de production de vignes Maccari dans la commune de Pachino, les plus renommés du Val di Noto. Composé à 100% du cépage Nero d’Avola, sa couleur est remarquable : un rouge éclatant et brillant. Des arômes de fruits, groseilles, cassis, myrtilles, mûres et de cerises. En bouche, tout en rondeur avec énormément de caractère, mais en douceur et ne s’est pas laissé intimider par le plat qui avait beaucoup de saveur.

Je n’ai pu résister à en acheter deux bouteilles. L’année 2017 fut belle en Sicile et pour moi, une page tournée dans ma carrière politique. Je vous conseille de le mettre en carafe environ une heure avant de le servir. Il va continuer de se bonifier dans les 5 prochaines années. Merci à Arnaud pour cette belle recommandation.

C’est tout pour cette semaine. Santé et bon weekend!