Bonjour chers membres,
Vous avez été plusieurs à m’écrire pour me dire que vous avez aimé voir mes vidéos quand j’ai ouvert deux bouteilles exceptionnelles avec beaucoup d’histoire et d’émotion. Surtout quand je parlais du décanteur, car ouvrir une bouteille de 50 ans ou de 35 ans, je vous avoue que même avec toute mon expérience, je ne vis pas cela tous les weekends. Quand je disais que c’est mon fils qui a réinventé ce décanteur, j’aurais dû mentionner que c’est en collaboration François Bégin Design et moi-même. Avec les conseils de M. Bégin, il a été complètement redessiné. D’ailleurs, si vous désirez voir ce fameux décanteur, il est disponible à la boutique Vinum Grappa de Québec où je suis disponible tous les samedis pour vous en parler.
Quand on ouvre des bouteilles qu’on a conservées et fait vieillir durant plusieurs années, il y a quatre outils que je considère comme essentiels pour obtenir le maximum de plaisir et de succès.
Un bon tire-bouchon. Pour les vieux vins, comme le bouchon risque d’être mou ou très sec, le meilleur outil pour ne pas le casser est le tire-bouchon Durand. Pour bien comprendre, voir la vidéo un peu plus bas dans cet article.
Une bonne carafe qui va vous plaire pour bien décanter ce vieux vin.
Un décanteur pour nous faciliter la tâche comme démontré dans ma chronique du 10 septembre dernier. Avec le décanteur, on s’assure de bien réaliser l’opération.
Le bon verre pour bien apprécier ce vin qu’on a mis beaucoup d’années à faire vieillir avec beaucoup de patience. Avoir le bon verre comme le Riedel Performance Cabernet fait toute la différence pour obtenir toutes les subtilités des arômes, des saveurs et de tout l’aspect visuel. C’est de mise même pour les jeunes vins.
Plusieurs ont beaucoup apprécié les vidéos dans mon article du 10 septembre dernier. Comme une image vaut mille mots, voici une autre vidéo où j’ouvre la bouteille du Château Latour 1991 avec mon tire-bouchon Durand. Je dois vous avouer que j’étais nerveux même avec toute mon expérience.
Certains s’interrogent à savoir comment a été le millésime 2026 à Bordeaux avec les chaleurs extrêmes et les feux qui ont fait rage dans cette région. Je suis en étroite communication avec plusieurs vignerons bordelais et j’ai une bonne nouvelle. Vous le découvrirez dans ma chronique de la semaine prochaine qui portera sur les millésimes 2026 et 2025 dont j’ai eu la chance de déguster ce dernier directement de la barrique.
Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Domaine du Ridge Le Stanbridge 2024
Code SAQ 12962549 – 16,95$ – note : 2
Le 12 septembre dernier, c’était la journée « on achète québécois ». J’ai acheté ce blanc que j’ai toujours aimé et je voulais déguster le millésime 2024. Fait de 100% Vidal. Au nez, agrumes, légèrement citronnés, kiwis et fraîcheur. En bouche, légèrement boisé avec un bel équilibre de l’acidité. Des fruits de grande maturité, finesse élégante avec une bonne longueur en bouche. J’ai été vraiment impressionné par sa structure. Le Domaine du Ridge est la propriété du sympathique Denis Paradis à Saint-Armand dans l’Estrie. Idéal avec une entrée d’esturgeon fumé vinaigrette aux agrumes, de truite fumée ou grillée. Disponible en succursale SAQ et sur saq.com.
Code SAQ 11067737 – 18,95 $ – note : 3
Un excellent vin de bonne qualité à un prix très intéressant. Un espagnol, à 90% de Tempranillo, 5% de Graciano et 5% de Maturana tinta, cépage typique du Rioja. Rouge rubis intense, des arômes de cassis, d’écorce d’orange, de cerise noire et de vanille. Le fait qu’il ait passé un an en fût de chêne et 24 mois en bouteille donne un vin d’une belle maturité. En bouche, bel équilibre et frais, tannins fins bien présents, rondeur, beaucoup de satisfaction à déguster. Idéal avec une viande grillée à point et des petits légumes du marché. Disponible dans 58 succursales SAQ.
Mazzei Fonterutoli Chianti Classico 2023
Code SAQ 856484 – 25,95$ – note : 3
Les amoureux de la Toscane seront servis. Élaboré à 100% de Sangiovese, ce chianti moderne et structuré est toujours aussi rassasiant et agréable. Couleur rouge cerise, limpide avec des arômes de cerise bien mûre et d’épices. Une bouche veloutée, toute en fraîcheur et en élégance. À ce prix, c’est une aubaine à se procurer sans faute. Idéal avec un poulet au beurre ou de la pizza. Disponible dans 108 succursales SAQ et sur saq.com.
Château Grand Corbin Despagne Saint-Émilion Grand Cru 2016
Code SAQ 15550398 – 88 $ – note : 3
Le weekend dernier, c’était un anniversaire bien spécial pour ma famille. J’ai décidé d’ouvrir cette belle bouteille. Le 12 janvier dernier, Québec avait la chance de recevoir plusieurs vignerons de Saint-Émilion pour une soirée de la Jurade de Saint-Émilion. M. François Despagne, propriétaire du Château Grand Corbin Despagne était présent. En juin dernier, lors de mon passage à Saint-Émilion, j’ai eu l’idée de visiter tous les châteaux que j’ai dégustés lors de cette belle soirée de la Jurade.
Sans rendez-vous, en arrivant au Château Grand Corbin Despagne, j’ai cogné à la porte seulement dans le but de laisser ma carte de visite pour François. C’est Marie qui m’a accueilli les bras grands ouverts et m’a offert de déguster quelques millésimes. Elle a dit que François aimerait beaucoup me rencontrer, car il adore les Québécois. Comme j’étais à Saint-Émilion pour plusieurs jours, elle a dit que François me téléphonerait pour fixer un rendez-vous. J’ai été ravi de ma visite et de l’hospitalité de Marie. Le lendemain, François me téléphonait et voulait absolument qu’on se rencontre au Château pour une dégustation et un tour du propriétaire.
C’était un samedi et il est très rare que des visites aient lieu cette journée de la semaine. J’ai donc rencontré François et il était même au courant que je demeurais au Château La Confession, car chaque jour il passait devant le château et il remarquait le drapeau du Canada et ma petite voiture. Nous sommes donc devenus des amis pour la vie. Je communique maintenant avec lui régulièrement pour m’informer des situations climatiques et des nouvelles du millésime 2026. François est un passionné, chercheur et œnologue, soucieux de l’environnement.
Le Château Grand Corbin Despagne existe depuis le 17e siècle, la famille Despagne est à la tête du cru, au lieu-dit Grand Corbin, depuis 1812. François Despagne le dirige avec ferveur depuis 1996 et choisit d’inscrire le vignoble en agriculture biologique, certifié depuis 2013. La superficie du vignoble est 28,80 ha. Le sol et le sous-sol sont de sable argileux sur argile bleue. L’encépagement est composé à 75% de Merlot, 24% de Cabernet franc et 1% de Cabernet sauvignon. L’âge moyen des vignes est de 42 ans. (Source : Guide des grands crus classés de Bordeaux)
C’est un vin d’une grande régularité qualitative, aux notes de fruits bien mûrs qui donnent beaucoup de fraîcheur. Le 2016 que j’ai dégusté est d’une belle qualité même avec ses 10 ans d’âge et a un potentiel de garde pour plusieurs années encore. Quant au 2025 que j’ai dégusté en barrique, c’est un vin exceptionnel et j’en ai commandé par l’entremise de la loterie de la SAQ et que je devrais recevoir en 2028. Surveillez les nouveaux arrivages à la SAQ.
Dans ma chronique de la semaine prochaine, je parlerai du millésime 2026. Bon weekend et bonnes dégustations!
