Bonjour chers membres,
J’espère que vous avez bien profité du long weekend de la fête du Travail.
L’été 2026 sera gravé longtemps dans ma mémoire, car j’ai eu plusieurs célébrations pour souligner des événements chers à mon cœur et qui ont eu lieu en 1976. Étant un grand fan de baseball, je me rappelle de la création de l’équipe des Blue Jays de Toronto et de l’ouverture des Jeux olympiques de Montréal qui se tenait le 17 juillet, en même temps que mon épouse et moi on convolait en justes noces.
Pour bien souligner le 50e anniversaire de notre vie de couple, j’ai décidé de passer presque tout le mois de juin en France. Je dois vous avouer que j’avais en tête de trouver une bouteille du millésime 1976 pour déguster avec mon fils et ma belle-fille et accompagner un repas exceptionnel pour souligner cette importante fête.
Comme j’ai habité à Saint-Émilion au Château La Confession, j’ai visité ce magnifique village médiéval rempli de tellement d’histoire et de chefs-d’œuvre architecturaux. J’ai aussi fait une visite plus approfondie à l’aide d’un guide pour faire le plein d’informations de cette belle région où on peut aussi découvrir de bons petits restaurants très intéressants. En visitant le village, je suis entré chez un caviste qui avait une très belle collection de bouteilles. Et j’ai trouvé la bouteille que je recherchais : un Pomerol Clos du Clocher 1976, un vin de 50 ans d’âge, la même année de mon mariage. J’ai demandé au caviste si ce vin tenait encore la route. C’est certain qu’il ne m’a pas dit non… Par contre il y avait un couple de Français qui écoutait la conversation et ils m’ont dit que le millésime 1976 a profité d’un été très chaud un peu comme en 2003 et qu’en 2026 il fait devrait être encore très intéressant. Mais avant de faire mon achat, je voulais m’assurer de faire un bon investissement.
Comme le château où on habitait se trouvait à seulement 10 minutes de Pomerol, j’ai communiqué avec le Domaine Clos du Clocher pour prendre rendez-vous. C’est Mme Evil Rodrigues qui m’a reçu et j’ai constaté que ce domaine était remarquable avec beaucoup d’histoire sur la famille de Jean-Baptiste Audy qui acquit en 1924 de magnifiques parcelles au pied de l’église de Pomerol. Le nom du domaine a donc été créé : Clos du Clocher. C’est complètement fou, ce domaine est le voisin du célèbre château Lafleur-Petrus et bien sûr Petrus. Après avoir discuté et dégusté quelques millésimes du Clos du Clocher avec Mme Rodrigues, elle a mentionné que suite à une dégustation de plusieurs de vieux millésimes avec des journalistes il s’est avéré que le 1976 avait été coté un des meilleurs. Mon idée était faite, je me suis empressé d’aller chercher ma bouteille chez le caviste. J’avais l’impression d’acheter une bouteille pleine d’histoire.
Maintenant, comment se comporter pour déguster ce vin si rare et exceptionnel? Lors d’une séance de dégustation dans son chai, j’ai demandé à Jean-Philippe Janoueix du Château la Confession si mon pomerol 1976 serait intéressant. Comme il est aussi propriétaire de plusieurs autres châteaux en Pomerol, il m’a expliqué que quand on déguste un vin si vieux, il faut se mettre dans un contexte d’automne. Quand on arrive à la fin août, on perçoit des arômes de fleurs qui vont être différents, nous allons être plutôt sur des herbes sèches, du sous-bois, des feuilles mortes mouillées allant vers la terre, le cèdre et le cuir. Quand la chasse approche vers la fin de l’automne (fin novembre) on va retrouver des saveurs de prune très mûre, de champignons et de viande de gibier. La couleur va changer vers l’orange, un peu comme la feuille qui devient rouge pour ensuite se rapprocher de la couleur citrouille. En bouche, ce vieux vin devrait avoir des tannins complètement fondus avec une grande souplesse toute en douceur. Par contre, ce vieux vin doit encore avoir de l’acidité, car sans elle, le vin est mort. En conclusion, la seule recommandation de Jean-Philippe que je n’ai pas écoutée, je l’ai ouvert en famille le 17 juillet dernier, c’était symbolique pour moi.
Bref, après l’avoir décanté tout en douceur, le vin avait exactement la description que Jean-Philippe m’avait faite. La couleur était très orangée, très foncée sur des reflets bruns, mais très limpide. Des arômes de fruits confits de prune, des arômes de terre, de champignon et de feuilles mouillées d’une grande complexité avec une petite touche oxydée où les tannins étaient complètement fondus. Toute une expérience vinicole! Oui, le vin était fatigué, mais il avait encore beaucoup à donner. Un pur délice avec un carré d’agneau et jus corsé, légumes du jardin et purée classique de pommes de terre que mon ami le chef Jean Vachon enseignant et chef à domicile nous avait préparé. Pour accompagner ce repas, nous avions aussi un Château Latour 1991, année de naissance de mon fils qui a si gentiment partagé sa bouteille. Je vais en parler plus loin dans cet article. Une belle expérience juste avec ma petite famille, un événement inoubliable. Si vous désirez avoir un excellent chef à domicile, contactez mon ami Jean Vachon au 418 454-2079.
Plus loin dans cette chronique, je vais vous expliquer comment décanter un très vieux vin grâce à deux vidéos maison. La semaine prochaine, je vais vous parler des quatre outils essentiels pour ouvrir et servir de grands vins aussi vieux.
Actualités sur le vin et la gastronomie
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Code SAQ 11452 – 20,35$ – note : 2
Un grand classique au Québec depuis fort longtemps, cette cuvée de la maison Willm expose admirablement bien le visage sec que peut prendre le riesling en Alsace. Il y a deux semaines, un bon samedi soir, mon ami Martin m’a demandé ce que j’avais l’intention de manger. Je lui ai dit que ma blonde avait le goût de sushis. Il m’a répondu sporadiquement de prendre un riesling. C’était une très bonne idée. Sans le savoir, il venait de me donner une bonne suggestion. La maison Willm est une des plus vieilles maisons alsaciennes dont la qualité de leurs vins est toujours exceptionnelle. Très sec avec des notes minérales et citronnées d’une acidité mordante. Avec des sushis, l’accord était parfait. Disponible dans 389 succursales SAQ et sur saq.com.
Code SAQ 13746485 -15,05$ – note : 2
Si vous recherchez un bon rapport qualité-prix pour cet automne avec des caractéristiques de grands vins, les vins du Portugal de la région de Dao offrent d’excellents vins rouges. Fait des cépages très typiques du Portugal, il est composé à 50% de Touriga nacional, 25% de Jaén et 25% de Tinta roriz. Un rouge vif limpide. Des arômes de cerises et d’épices, le bouquet est expressif. La bouche est élégante avec des tannins fermes. L’acidité est bien équilibrée avec une longueur qui apporte de la personnalité. Idéal avec des pennes en sauce tomate, des charcuteries, des viandes de gibier ou la pizza du vendredi soir. Disponible dans 160 succursales SAQ et sur saq.com.
Clos Bagatelle À l’Origine Saint-Chinian
Code SAQ 12824998 – 15,25$ – note : 2
Quand arrive le mois de septembre, je commence à me préparer à pencher vers des vins rouges un peu plus complexes. En voici un à un prix très raisonnable du Languedoc-Roussillon. Composé à partir des cépages très typiques de la région : 50% de Syrah, 30% de Grenache et 20% de Carignan. Un vin rouge vif aux reflets de cerise. Des arômes d’épices et de fruits mûrs. Une bouche fruitée, bien sèche, soyeuse avec des tannins souples et élégants. Avec les pizzas, les côtes levées, les charcuteries et les fromages, c’est un succès assuré. Les vignerons Christine Deleuze et Luc Simon font des vins avec amour et plusieurs exigences. Disponible dans 213 succursales SAQ et sur saq.com.
Château Latour 1991, 1er grand cru classé 1855 Pauillac
L’année 1991 est celle de la naissance de mon fils. Comme j’étais et que je suis encore un passionné de vins, à cette époque j’avais bien l’intention de lui acheter de grands vins de ce millésime. Trois ans plus tard, quand les grands crus classés sont arrivés sur le marché, je me suis fait un grand plaisir de lui en acheter. Cette bouteille a grandi en même temps que lui. Le 17 juillet dernier, il a souhaité qu’on le déguste pour notre 50e anniversaire et aussi pour souligner ses 35 ans. Nous étions toute la petite famille et même ma petite fille de 2 ans a participé quand j’ai décanté ce grand vin. Elle est née en 2024 et déjà son grand-papa Luc a commandé en primeur par l’intermédiaire de la loterie de la SAQ, plusieurs bouteilles de ce grand vin du millésime 2024 et que je vais recevoir en 2027.
Depuis 1985, j’ai eu quelques celliers Eurocave ou Transtherm. J’ai toujours gardé mes vins dans des conditions maximales. Quand mon fils a quitté la maison, je lui ai donné mon vieux cellier, de cette façon, toutes ses bouteilles ont été bien protégées pour le vieillissement.
Le Château Latour de ce cru porte le nom de la tour de Saint-Maubert protégeant l’accès à Bordeaux par la Gironde au XIVe siècle. L’histoire du vignoble au terroir exceptionnel remonte véritablement à la fin du XVIIe siècle. Aujourd’hui, la propriété appartient à M. François Pinault. Le vignoble de ce château a une superficie de 96,5 hectares, la nature du sol et du sous-sol est composée de grave argileux. L’âge moyen du vignoble est de 50 ans. Composé de Cabernet sauvignon à 76%, de Merlot à 22% et de Petit-Verdot à 2%. (Source:Guide des Grands Crus classées de Bordeaux).
Le vin a été remarquable, il était son apogée du haut de ses 35 ans avec une personnalité comme mon fils, souple, élégante, bien structurée, facile d’accès, avec puissance et un bon concentré aux bouquets d’une grande complexité et exceptionnelle. En regardant la vidéo, vous verrez que quand je l’ai décanté, mon fils me taquinait parce que je l’avais payé seulement 82,50$ en 1994, mais qu’aujourd’hui sa valeur est inestimable. Merci à mon fils d’avoir partagé sa belle bouteille.
Pour voir les vidéos de la décantation du Clos du Clocher et du Château Latour, cliquez sur les images ci-dessous.
C’est tout pour cette semaine, profitez bien de la vie entre amis et famille et bonnes dégustations!
