Bonjour chers amis,
Le 12 mars dernier avait lieu la soirée champagne au restaurant Graffiti. Nous étions 19 membres à partager le délicieux repas en accord avec les champagnes André Jacquart. Merci à Mme Caroline Roy de Roy+CO Sélection pour son exposé et à M. Stéphane Matte le sympathique représentant pour la région de Québec. Merci aussi aux membres qui ont participé à une de mes activités vinicoles. Ce soir, j’animerai une activité portant sur la dégustation d’excellents vins canadiens au profit de la Fondation du collège Mont-St-Sacrement.
Un membre m’a demandé d’avoir plus d’explications sur les termes «cru», «grand cru» et «premier cru». Pour répondre à cette question, c’est presque qu’un cours scientifique en œnologie à rédiger. Comme je trouve que la question est intéressante et instructive, je vous fais un résumé.
Parlons des termes qu’on retrouve régulièrement sur les étiquettes des grandes bouteilles : «grand cru», «premier cru», «1er cru classé en 1855». On retrouve aussi les 2e, 3e, 4e et 5e crus, «cru bourgeois», «grand cru bourgeois» et «grand cru bourgeois exceptionnel».
La définition du mot «cru» selon l’encyclopédie des vins et alcools d’Alexis Lichine se lit comme suit : Vignoble de grande qualité auquel on donne généralement un statut particulier d’après les lois de la classification. Un vignoble classé officiellement devient un cru.
En Bourgogne, il y a un «grand cru» et un «premier cru»; voici la différence.
Un vin de Bourgogne de la région de la côte de nuits et de l’appellation Écheneaux est classé grand cru. Cette commune a la réputation des plus grands vins au monde. En Bourgogne, la mention grand cru est supérieure au premier cru.
Au nord de la Bourgogne, un vin de la région de la côte de Beaune, au sud de la côte de nuits, de l’appellation d’origine Meursault et de la commune de Genévrières a été classé premier cru. Généralement, pour les grands crus et premiers crus on mentionne la commune de l’aire d’appellation qui sera indiquée sur l’étiquette.
Pour les crus de Bordeaux, les plus importants sont les 5 crus classés qui ont été assignés par le comité d’experts en 1855, dans le cadre de l’exposition universelle de Paris. C’est dans le Médoc qu’on retrouve les crus classés de 1855, incluant les communes du Haut-Médoc, comme par exemple, Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, etc. Il y a une exception dans la région de Pessac-Léognan où on retrouve le Château Haut Brion 1er cru classé de 1855. Donc, 5 crus classés du 1er au 5e.
Aujourd’hui, tous ces vins, que ce soit le 1er ou le 5e cru classé, ont tous une grande réputation, mais le prix est différent. On retrouve des classements de crus bourgeois qui ont été créés en 1932 pour valoriser de grands châteaux et leurs grandes qualités ainsi que pour ajouter les châteaux qui ont été oubliés en 1855. Ils sont révisés régulièrement pour assurer une grande qualité des crus bourgeois. Il y a aussi la région de Sauternes qui a ses classements de 1er cru et les vins de Saint-Émilion qui ont leur propre classement.
Bref, quand vous achetez un vin classé grand cru ou premier cru, vous achetez un grand vin qui a été évalué par des experts et leur terroir est propice à produire des vins de grande qualité. Mais l’homme a toujours un rôle à jouer pour en faire des vins de qualité. Surtout en France, chaque région viticole a ses classements de crus ou ses régions propices à faire des vins de qualité et avec une production moindre en quantité. Ex. : en Beaujolais, il y existe 10 régions qui ont la mention «cru» : le Moulin-à-vent, le St-Amour, le Brouilly, etc.
Actualité du monde des vins et spiritueux
Place à mes trouvailles.
- Description des notes :
- Texture légère, saveur délicate de fruits frais.
- Moyennement corsé, saveur plus intense sans être puissante.
- Saveur plus puissante et complexe.
Biokult Gruner Veltliner Niederösterreich 2022
Code SAQ 14905388 – 17,35$ – note : 1
Voici un nouveau vin d’Autriche bio arrivé sur les tablettes de la SAQ. Ce 100% Grüner Veltliner est un cépage qui donne des vins fins, élégants avec une minéralité. Une couleur jaune pâle, avec des arômes de pomme Granny-Smith, de lime et de citron. Une bouche délicate avec une bonne acidité. Son étiquette est très originale. J’ai apprécié son taux d’alcool qui est de 11,5% seulement. Il apporte beaucoup de plaisir de le déguster en apéro, avec un plateau de fruits de mer ou des fromages légers. Disponible dans 68 succursales SAQ, dont 6 bouteilles à la SAQ Maguire et sur saq.com.
Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Riserva
Code SAQ 45195 – 30$ – note : 3
Ce chianti très traditionnel est très typique des chiantis de la Toscane. La maison Ruffino en est une signature. Ce grand classique aromatique et charnu est produit par une vénérable maison toscane dont l’histoire remonte à 1877. Élaboré pour la première fois en 1927, son nom rend hommage au duc d’Aoste, qui aurait traversé les Alpes afin de goûter ce vin dont la réputation était déjà bien établie au 19e siècle. (Source : saq.com)
Belle couleur rouge cerise, vive et éclatante. Des arômes de fruits mûrs, de cerise et de fleurs. Bouche ample et bien présente, bonne valeur qualité-prix. Je l’ai carafé et ses arômes se sont ouverts. Un vin de caractère et de qualité, d’ici quelques années, il sera encore plus mature et il va bien se bonifier entre 2 et 7 ans. Actuellement, il donne satisfaction avec des pâtes en sauce tomate, une pizza ou une pièce de viande. À découvrir sans faute. Disponible à la SAQ Dépôt, dans 155 succursales SAQ et sur saq.com.
Artisans du Terroir Les P’tits Tannants
Code SAQ 15287788 – 24,40$ – note : 1
Ce vin du Québec est une belle découverte. Situé au pied du mont Yamaska en Montérégie, le sympathique vignoble Les Artisans du Terroir propose depuis peu une série de cuvées «spontanées». Créé selon l’envie du moment par la talentueuse vinificatrice Isabelle Lafont, il a de quoi séduire l’amateur de vins désaltérants et gouleyants. Ce rouge tout en fruit fera assurément le bonheur des papilles. Servez-le rafraîchi, avec des charcuteries fines ou une pizza végé. (Source : saq.com)
J’ai été agréablement surpris par ce vin fait à 100% d’un cépage de plus en plus présent au Québec qu’on appelle Petite perle. Il peut être cultivé dans différents types de sols et de climats plutôt froids en hiver; il offre des vins de qualité aromatique unique. Une autre découverte d’un vin de chez nous disponible dans 24 succursales SAQ et sur saq.com.
Cesari Bosan Ripasso Valpolicella Superiore 2019
Code SAQ 11355886, 34$ – note : 3
J’aime bien les Valpolicellas Ripasso. Le Cesari Bosan en est un de grande classe. En bouche, très riche et somptueux comme du velours. Tenant son corps et son caractère d’un contact prolongé avec les peaux de raisin d’amarone, ce Ripasso est ample et généreux avec ses flaveurs de bois, de cacao, de cerise noire et de fruits cuits, de prune séchée, épicé comme le poivre noir.
Pour seulement 34$, il en donne beaucoup, il pourra se bonifier de 2 à 4 ans assurément. Il est composé à 80% de Corvina et 20% de Rondinella, deux cépages très typiques de la région du Valpolicella. Avec la recette de coquilles géantes farcies au veau et aux champignons, ce sera un délice. Ceux qui ont déjà commencé à cuisiner sur le BBQ, c’est un rouge qui va vous rendre heureux. Disponible à la SAQ Dépôt, dans 187 succursales SAQ et sur saq.com.
Je vous souhaite un bon weekend et de belles dégustations!
